小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆和肉類的氨基酸中富含賴氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足。因此小米蒸排骨的菜譜就出現(xiàn)了。很多養(yǎng)生專家都比較推崇小米蒸排骨給孕婦或者是產(chǎn)婦來吃，這是有他的道理的哦!
用料
主料豬大排500克小米150克
調(diào)料食鹽5克姜3片豆瓣醬5克黃酒5克水適量細(xì)香蔥5克
小米蒸排骨的做法
1.準(zhǔn)備的材料：豬大排500克、小米150克、豆瓣醬、姜末、黃酒
2.把小米沖洗干凈，碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右
3.豬大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯過水后的肋排放在碗中，放適量的豆瓣醬
4.放入準(zhǔn)備好的姜末
5.把準(zhǔn)備好的黃酒倒入碗中，放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時(shí)
6.取一個(gè)圓碗，把浸泡好的豬大排沿碗底排好，最后撒上細(xì)香蔥花即可
7.把浸泡好的小米倒入放有豬大排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有豬大排和小米的圓碗中
8.上蒸鍋大火煮開，轉(zhuǎn)小火半小時(shí)，關(guān)火，燜半小時(shí)就好
烹飪技巧
1、小米一定要浸泡后，才能煮開，吃起來軟糯；
2、不會喝黃酒的人，最好是少放一些哦，也可以用料酒來做；
3、如果家中有甜面醬的話，放一些，菜的味道會更好；
4、淘米時(shí)不要用手搓，忌長時(shí)間浸泡或用熱水淘米。
瑞臣康康營養(yǎng)提示
中醫(yī)認(rèn)為小米能滋陰、益腎、除熱、解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。小米內(nèi)含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優(yōu)生。小米含有大量的微量元素，同時(shí)其又有滋陰的功效，所以對坐月子的女人來說，是很好的滋補(bǔ)品。
