【食客日記】『紅酒黑椒牛排』
后天就是情人節(jié)了，我也開(kāi)始思考怎么過(guò)這個(gè)節(jié)日。
情人節(jié)，這個(gè)西方節(jié)日，都會(huì)在當(dāng)天掀起一股席卷世界的熱浪。玫瑰銷(xiāo)量和價(jià)格跳躍式上漲，西餐廳毫無(wú)懸念地爆滿(mǎn)，酒店預(yù)訂率和避孕套的銷(xiāo)售也是如坐火箭般扶搖直上。一個(gè)可以讓男男女女們?nèi)绱睡偪竦奶厥夤?jié)日，如果沒(méi)有吃上一頓精美、溫馨浪漫的西餐或許不只是遺憾。
在這樣的浪漫夜晚，不管是準(zhǔn)備在西餐廳吃燭光晚餐，還是在廚房里叮叮當(dāng)當(dāng)自做西式晚餐，只要為著這個(gè)主題用心制造浪漫，都能將他和她的荷爾蒙激發(fā)到泛濫！如果選擇西餐，就不能錯(cuò)過(guò)當(dāng)之無(wú)愧的西餐廳超人氣點(diǎn)擊之王－黑椒牛扒！圍著燭光，在刀和叉的交響樂(lè)伴奏下，一口口地送入美味多汁的牛排切肉，配上迷香的紅酒，在蠟燭輝映下濃情蜜意地相互傾腸，這樣的夜晚怎么不浪漫，怎么不令人難忘？！
老婆的這道“紅酒黑椒牛排”配合獨(dú)家制作的黑椒汁，味道非常正，一定能充分激發(fā)味蕾，好吃的讓你超乎想象！準(zhǔn)備在家過(guò)情人節(jié)的朋友還等什么，趕緊為情人節(jié)準(zhǔn)備材料吧～
【老婆燒菜】『紅酒黑椒牛排』
『原料』
主料：西冷牛排1塊（圖1）、香菇2朵、西蘭花2朵、櫻桃番茄3個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、大蒜3瓣、檸檬1片（圖2）
調(diào)料：黃油適量（圖2）、現(xiàn)磨香草碎適量、現(xiàn)磨黑胡椒粉多量、紅酒適量、原味意大利面醬1.5湯匙（圖3）、老抽少許、鹽適量。
『做法』
1.牛排清洗干凈，用廚房用吸水紙吸干水分，放在保鮮袋里，用刀背正反面都敲打一下（圖4）。
2.把牛排放在一個(gè)盆里，在牛排的正反面都抹上一層薄薄的鹽、一層現(xiàn)磨的黑胡椒粉和一層現(xiàn)磨的香草碎，倒入紅酒沒(méi)過(guò)牛排的1/2高度即可。帶上一次性手套給牛排做一下按摩（圖5），腌制30分鐘左右（圖6）。
3.在腌制牛排的過(guò)程中可以準(zhǔn)備其它食材。把洋蔥切成碎末、大蒜壓成蒜泥備用。把一片檸檬片和洗凈的櫻桃番茄擺在盤(pán)中。
4.小奶鍋中燒開(kāi)一點(diǎn)水，加入少量鹽和小塊黃油汆燙西蘭花（圖7），撈出擺盤(pán)。
5.香菇表面用刀刻出米字形（圖8），熱鍋后，放入一小塊黃油用小火慢慢融化，
放香菇繼續(xù)用小火兩面煎熟（圖9），出鍋前撒少許鹽和黑胡椒粉后擺在盤(pán)里。
6.鍋洗凈后加熱，放入一塊黃油用小火融化（圖10），放入瀝干的牛排（圖11），
用中小火第一面煎1分半鐘，第二面煎1分鐘后出鍋。
7.最后來(lái)做黑椒汁。在煎牛排的鍋里放入洋蔥碎和蒜蓉用小火煸香（圖12），倒入腌制牛排的紅酒料汁（圖13）以及1湯匙半的原味意大利面醬（圖14），再加入少許開(kāi)水（圖15）、一點(diǎn)點(diǎn)老抽（圖16）和多量的現(xiàn)磨黑胡椒粉（圖17），用小火慢慢把湯汁熬稠（圖18），就能關(guān)火了。吃的時(shí)候澆在牛排上即可。
『TIPS』
1.牛排正反面用刀背敲打后能斷經(jīng)，吃起來(lái)肉質(zhì)就更細(xì)嫩了。要是你有專(zhuān)門(mén)的肉錘來(lái)敲打就更好了。
2.腌制牛排前要把調(diào)料用手正反面抹勻，這樣更能入味。所用的紅酒不必沒(méi)過(guò)整塊牛排，一般沒(méi)過(guò)牛排厚度的1/3－1/2就可以了。最好在腌制的過(guò)程中翻一次面。
3.我這次做牛排全程用的是黃油，要是想更健康點(diǎn)，可以換成橄欖油哦。
4.煎牛排的時(shí)間可以自己控制，想吃七八分熟的就像我這樣多煎會(huì)兒，要是想吃生點(diǎn)兒的話(huà)，煎的時(shí)間再縮短點(diǎn)就可以。另外，煎的時(shí)間跟牛排的厚度也有直接關(guān)系，我這塊比較薄的，大概是1.2cm，要是厚的話(huà)，煎的時(shí)間應(yīng)該相應(yīng)長(zhǎng)點(diǎn)兒。
5.黑椒汁在大型超市可以買(mǎi)到，我這次是用家里現(xiàn)有的料做的，真的非常好吃，跟餐廳里的有的一比哦，關(guān)鍵是現(xiàn)磨黑胡椒粉要放得多，煮出來(lái)要有很濃郁的黑胡椒的香味。老抽不能放太多，只是為了上色而已。要是沒(méi)有原味意大利面醬，可以用番茄醬代替。
前幾天為情人節(jié)準(zhǔn)備了一道【肉醬海鮮意面】， 配合這道牛扒，主食就齊啦～哈哈
