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更新于2014-08-14 16:01:38
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杏仁葡萄干奶油小蛋糕（１２個(gè)）西點(diǎn)房的奶油蛋糕大部分是用人造植物奶油打發(fā)后涂在表面做裝飾用，含反式脂肪酸，多吃不健康。自己做當(dāng)然要用天然動(dòng)物奶油，打發(fā)奶油裝裱嫌麻煩，來(lái)點(diǎn)創(chuàng)新，把奶油加入面糊替代部分牛奶，試著烤了小蛋糕嘗了后，發(fā)現(xiàn)口感比一般小蛋糕更香更有韌性，非常好吃。加入奶油的面糊會(huì)比一般的戚風(fēng)蛋糕糊稠厚些，做出的蛋糕也會(huì)更細(xì)膩更有彈性，口感比磅蛋糕柔，又比磅蛋糕健康，值得有烤箱愛(ài)烘焙的親們嘗試一下。
《香遠(yuǎn)益清的烘焙》－－杏仁葡萄干奶油小蛋糕
 
 
材料：中等大小本雞蛋4個(gè)、低粉45g、粟米粉15g、杏仁粉25g、淡奶油65g、牛奶15g、植物油40g、白砂糖50g、葡萄干35g。
《香遠(yuǎn)益清的烘焙》－－杏仁葡萄干奶油小蛋糕
 
 
做法：分蛋法做。
１、蛋白加少許檸檬汁加白砂糖打至干性。
２、各種粉過(guò)篩與蛋黃糊拌勻，分二次將蛋白糊加入蛋黃糊切拌均勻，葡萄干用少量粟米粉滾后抖凈拌入。葡萄干我用了美國(guó)進(jìn)口的陽(yáng)光少女，不是很干，不需要用朗姆酒浸泡。
《香遠(yuǎn)益清的烘焙》－－杏仁葡萄干奶油小蛋糕
 
 
３、烤箱預(yù)熱５分鐘后放入，140度烤20分鐘�？鞠鋾r(shí)間溫度僅供參考。
４、中等大小的本雞蛋，如雞蛋很小，多加１－２個(gè)，其他份量不變。
５、新手拌葡萄干容易沉底，教親們一個(gè)簡(jiǎn)單辦法，可以每個(gè)蛋糊倒好再撒上，用牙簽戳到中間。不要浮表面或沉底，葡萄干烤干烤焦會(huì)很難吃的！
《香遠(yuǎn)益清的烘焙》－－杏仁葡萄干奶油小蛋糕
 
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回復(fù)（15）
V17 發(fā)表于2012-12-27 11:18:20

[s2001]
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V11 發(fā)表于2012-12-27 11:32:38

[s2001]如果有口福就好了
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V14 發(fā)表于2012-12-27 11:33:56
1#

[s5010]
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V9 發(fā)表于2012-12-27 12:40:32
2#

好想吃，怎么辦。
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V15 發(fā)表于2012-12-27 12:56:49
3#

[s2001]
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V14 發(fā)表于2012-12-27 14:27:41
4#

[s5010][s2001]
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V6 發(fā)表于2012-12-27 14:45:45
5#

沒(méi)有烤箱，只有看看的份
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V9 發(fā)表于2012-12-27 18:09:45
6#

樓主，，不好意思問(wèn)一下，淡奶油和牛奶什么時(shí)候加，加到哪一步？
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V14 發(fā)表于2012-12-27 19:14:49
7#

不錯(cuò)！
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V6 發(fā)表于2012-12-27 19:31:13
8#

哇！太誘人了！[s5011]
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V16 發(fā)表于2012-12-27 23:23:20
9#

很不錯(cuò)
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V14 發(fā)表于2012-12-28 22:33:53
10#

學(xué)習(xí)烤蛋糕，[s2001]
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V8
發(fā)表于2012-12-29 21:44:03
11#

淡奶油和牛奶與蛋黃一起攪拌。
  • 與本帖相關(guān)的人： 展開(kāi)
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V9 發(fā)表于2012-12-29 23:04:14
12#

謝謝樓主的回復(fù)～～～做了 很好吃，烤出來(lái)沒(méi)你的好看。。。。哈哈
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