天氣熱了，傍晚就能聽的到蛙的叫聲，漸漸的天氣熱氣來就有許多小販開始捕抓青蛙了。初夏的到來，也是美食的開始，龍蝦，烤魚，燒烤再加上啤酒就是完美的夏季。
牛蛙是一種高蛋白質(zhì)低脂肪、低膽固醇而且味道鮮美的食物。具有滋補和解毒的功效，可以促進人體氣血旺盛、精力充沛，有滋陰壯陽、養(yǎng)心安神補氣、開胃等功效。適合秋季食用而且非常美味哦。青椒炒牛蛙更是味道鮮美呢。我其實不怎么喜歡吃牛蛙的，只是跟我的職業(yè)掛鉤，因為樓主是廚師，比較擅長做一些臺州本地菜，此篇文章獻給愛吃蛙的網(wǎng)友。
做本地青椒牛蛙要具備三點：
1，必須本地牛蛙。
2，牛蛙鮮活時候加二鍋頭在水里讓牛蛙喝，作用在于能讓蛙暈，肉質(zhì)細嫩。殺洗后泡鹽水一會散去酒味，切塊再用鹽，老抽。老酒胡椒粉腌制五分鐘，再瀝干水分。燒制過程加啤酒。
3，燒制時候加入少許耗油與蒸魚豉油和適量鹽，其余調(diào)料就不放了。
做法可以不放第二條的二鍋頭，只是我覺得牛蛙有寄生蟲，別人燒的我都不吃，我只放心吃自己做的。
成品
這是切塊后的牛蛙家老酒，老抽，胡椒粉，鹽，腌制。料酒圖片上多了，只要一點點，腌制好后湯汁別倒掉
這步驟在家里做要省略掉。因為我是廚師在酒店做要色香味型都得美觀所以要炸，青紅椒過油，我在家燒菜都直接炒的
姜蒜煸炒后加入牛蛙略煎烹入啤酒少許和水少許。中途味道就老抽，鹽，耗油，蒸魚豉油就可以了。味精雞精在家都不放的
菜就怎么簡單，小呂出品。這幾年打算開店了，到時候吃貨們過來統(tǒng)統(tǒng)五折哈哈。。目前存錢等待時機中。。。。
