對于玩烘焙，談?wù)撈蒿L(fēng)蛋糕是個永恒不變的話題，也是新手入烘焙必須要做的一道作業(yè)，那么為什么同一個配方，不同的人制作，得出的結(jié)果會截然不同。。
成功的戚風(fēng)蛋糕不是要求一定要有多少厘米，而是口感好，組織細(xì)膩，不塌腰，沒有布丁層就行了
下面讓我們來看看如何制作完美的戚風(fēng)蛋糕，~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
蛋黃糊：蛋黃5個、低筋面粉120g 、 色拉油78g 、牛奶78g、細(xì)砂糖30g
蛋清：5個，細(xì)砂糖65g、檸檬汁幾滴
1、蛋黃加入白糖用電動打蛋器攪拌均勻
2、加入植物油攪拌均勻（可以用玉米油，菜籽油，葵花油，但是不要用花生油哦，因為它的香味太濃了，會蓋住蛋糕原本的味道）
3、將牛奶加入攪拌均勻
4、低筋面粉過篩，加入蛋黃液中，攪拌均勻至無顆粒（不能過多攪拌，否則面糊容易起筋）
5、蛋清用電動打蛋器打至發(fā)泡，分三次加入白糖，將蛋白打至濕性發(fā)泡，提起打
蛋頭能拉出尖角即可（打發(fā)蛋清最后幾下是需要調(diào)回低速檔，這樣消泡沒那么快）
6、將三分之一的蛋白霜與面糊混合
7、把拌均勻的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均勻即可翻拌均勻（由下往上翻拌）
8、拌好的面糊倒入模具中，在案板上震兩下
9、將蛋糕放入烤盤中，放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，上下火150度，烤45分鐘蛋糕呈金黃色即可 （具體溫度請您參考您自家烤箱的脾氣哦）
10、出爐后倒扣，待涼脫模切片即可食用
11、松軟，細(xì)膩的口感
