涼皮材料：紅薯淀粉，100g；水，200g。
配菜：黃瓜，胡蘿卜，大蒜2瓣。(可以根據(jù)自己的喜好選擇配菜)
調(diào)料：鹽適量；芝麻油適量；味精適量；辣椒粉適量；海鮮醬油適量；鎮(zhèn)江香醋適量。
制作方法：
涼皮制作方法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、100g紅薯淀粉放到大一點(diǎn)的碗里面。
3、加入200g清水，攪拌均勻。
4、調(diào)好的紅薯粉漿靜置幾分鐘。這時候鍋內(nèi)加水，大火燒開。
5、紅薯粉漿重新攪拌均勻，舀一勺放進(jìn)水沖過的不粘披薩盤內(nèi)。轉(zhuǎn)動披薩盤，紅薯粉漿均勻布滿盤底。
6、披薩盤放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，大火蒸1-2分鐘。
7、涼皮鼓起，說明已經(jīng)熟了。將披薩盤取出，涼水沖一下。
8、輕輕將涼皮揭下。
9、放涼皮的碗要鋪一層水，防止涼皮粘在碗底。
10、用同樣的方法，將剩下的紅薯粉漿做成涼皮。每層涼皮之間要鋪一層水，防止粘牢。
配菜制作方法：
1、準(zhǔn)備材料。黃瓜、胡蘿卜、大蒜。
2、胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲。
3、鍋內(nèi)燒開水，將胡蘿卜絲焯熟。
4、黃瓜去皮，切成細(xì)絲。
5、大蒜切細(xì)碎。
6、取一張涼皮，對折，用到切長條。
7、切好的涼皮、胡蘿卜絲、黃瓜絲放進(jìn)大一點(diǎn)的碗里，加鹽、味精、辣椒粉、芝麻油、海鮮醬油和少量香醋，拌勻即可食用。
成品~~~
TIPS:
1、紅薯淀粉做的涼皮，顏色會稍微黑一點(diǎn)，但是比較晶瑩透明，口感非常軟非�；�很Q。大家也可以換成小麥淀粉。
2、紅薯淀粉和水的重量比1:2，這個比例我做過幾次，屢試不爽，推薦給大家。
3、100g紅薯淀粉一共做了8寸披薩盤那么大的涼皮4張。涼皮的量兩個人吃稍微少一點(diǎn)，一個人吃又多一點(diǎn)。大家可以在這個基礎(chǔ)上做增減。
4、如果是不沾披薩盤，盤底不刷油，效果也是很好的。
