外表看像蛋撻，其實(shí)是個(gè)迷你版的派，味道卻遠(yuǎn)勝于蛋撻好多倍。熱量極高，瘦身人士要慎重。
主料
黃油90克、低筋面粉152克、全蛋液10克。
輔料
細(xì)砂糖37克、鹽1克、奶油奶酪142克、淡奶油57克、牛奶17克、玉米淀粉4克、檸檬汁1克。
迷你芝士流心派的做法
1、迷你芝士流心派。
2、黃油室溫軟化后用電動(dòng)打蛋器把黃油攪打順滑，然后加入派皮部分的細(xì)砂糖和鹽，再次攪打到黃油發(fā)白，體積略微膨脹的狀態(tài)。
3、加入蛋液，再次打勻即可。
4、加入過(guò)篩后的低筋粉，加入過(guò)篩后的低筋粉。
5、用手把它捏成光滑面團(tuán)，不需要過(guò)度揉，成團(tuán)后用保鮮膜包起面團(tuán)，室溫靜置1小時(shí)。若是夏季室溫偏高，可以放進(jìn)冰箱冷藏1小時(shí)以上。
6、用手把它捏成光滑面團(tuán)，不需要過(guò)度揉，成團(tuán)后用保鮮膜包起面團(tuán)，室溫靜置1小時(shí)。若是夏季室溫偏高，可以放進(jìn)冰箱冷藏1小時(shí)以上。。
7、加入細(xì)砂糖，用刮刀翻拌均勻。
8、加入玉米淀粉和檸檬汁，用刮刀翻拌均勻。最后的狀態(tài)是濃稠的冰淇淋狀。
9、把芝士糊裝入裱花袋備用，室溫放置沒有問(wèn)題。
10、靜置醒發(fā)好的面團(tuán)取出，分成8個(gè)小面團(tuán)。
11、把分好的小面團(tuán)壓進(jìn)模具里用手按捏成如圖狀變成派皮，基本保證派皮厚薄均勻一致，并用叉子在底部叉些洞洞，否則派皮容易鼓起變形。
12、選擇蛋撻鍵，180度，提前預(yù)熱空氣炸鍋5分鐘。預(yù)熱完成后，將派皮放入炸鍋中。
13、烤18分鐘左右即可，看派皮變得金黃就是好了。
14、烤好的派皮取出脫模稍微放涼，十幾分鐘就可以了。再次啟動(dòng)空氣炸鍋預(yù)熱5分鐘，這次選擇200度的薯?xiàng)l鍵，預(yù)熱時(shí)把裱花袋里的芝士餡繞圈圈擠在派皮上。
15、然后用勺子或者抹刀稍微整理下芝士餡，讓它變得圓鼓鼓的，然后在芝士餡的表面輕輕刷上一層蛋液。
16、將炸籃放進(jìn)預(yù)熱好的空氣炸鍋，10-15分鐘左右。
17、看表面有點(diǎn)微焦即可。
