醬蘿卜，酸甜爽脆，一年四季都很受人們歡迎。尤其是我們江南的五香醬蘿卜，很多著名餐廳都能覓到它的身影。如此普通尋常的白蘿卜，照樣也能等大雅之堂，可見其魅力影響至深遠(yuǎn)。尤其是夏天，這道開胃小菜更受家里歡迎，老人孩子都百吃不厭！自己家做的五香醬蘿卜也是超級的簡單方便，味道還可以和市售的媲美哦！
材料：白蘿卜半條，白糖20g,鹽2小勺
調(diào)料：（白糖 醬油 米醋，白開水 ）1:1，總的液體量不少于300ml,（香葉 桂皮 八角 辣椒）少量。
做法：
1，白蘿卜稍微瓜刮去比較臟的外皮，對半切開，再切成3MM左右厚度的片，先加白糖腌制半天——1天，腌出水分后擠去水分，再加鹽腌制2-3個小時，再擠去水分待用。
2，把所有調(diào)料放進(jìn)小鍋里，加熱煮沸讓白糖溶解，各種調(diào)料充分釋放香氣，放涼后倒進(jìn)干凈的瓶子里，再把腌制好的蘿卜放進(jìn)瓶子里，讓調(diào)料充分浸泡蘿卜，蓋上蓋子冰箱冷藏2天即可食用了。
嘟媽制作心得：
秘籍1；蘿卜腌制要先用糖腌制，腌制時間也要比鹽長，先用糖腌制更能很好的去除蘿卜的苦澀味。
秘籍2：調(diào)料配比很關(guān)鍵，各家也可以根據(jù)自己的口味再來調(diào)整，調(diào)料的量不能太少，以能浸泡蘿卜片為準(zhǔn)。
