“縱里尋它”在網(wǎng)友求助板塊發(fā)帖，讓網(wǎng)友們?yōu)樽约疑讲栌偷匿N售出謀劃策。19樓生活館的斑斑聯(lián)系上了“縱里尋它”。原來，小伙子姓方，現(xiàn)在和父親一起經(jīng)營這個茶園。父親老方是個地地道道的農(nóng)民，不會上網(wǎng)，還有溝通上的困難。得知兒子上網(wǎng)求助后許多網(wǎng)友都對老茶油感興趣，非常激動，一定邀請我們19樓生活館的斑斑到實地去看看�？纯瓷娇纯喘h(huán)境，看看老茶園看看山茶油。也請我們帶了不少的山茶油送給網(wǎng)友來體驗。我們19實驗室也選取了其它的油一起做了實驗！
朋友從臨海帶來的高山茶油要我嘗嘗，我打開一看一看很不錯啊。顏色清亮，晃動時無粘稠感。趕緊拿它做了一道青瓜溜魚片，下鍋時油煙很少，炒好菜后看著嫩滑透亮，也不像其它油那樣油膩味，看起來的確是壓榨的山茶油。
材料：
1.黑魚片 2.黃瓜 3.黑木耳
做法：
1.將黑魚片成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆內(nèi)，加入雞蛋清、濕淀粉、料酒鹽和雞粉上漿。
2.將黃瓜去皮切成小骨牌片，黑木耳泡發(fā)洗凈摘成小朵。
3.鍋內(nèi)倒多點(diǎn)的山茶油，開小火待油略溫時，放入黑魚片滑熟。盛起裝盤。
4.將鍋內(nèi)油倒出，少留底油，熱后，用蔥姜末熗鍋，再放入黃瓜和黑木耳煸一下，加少許開水及鹽和雞粉調(diào)好味道，翻攪均勻后，澆在魚片上即可。
這是一道經(jīng)典的菜品，魚片滑油時，油溫不宜過高，片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡。
小貼士：
1、壓榨的山茶油顏色比較透亮、清澈、黃和紅的指標(biāo)都比較低，所以顏色偏淡；浸出的顏色就偏黃一些。壓榨的山茶油油煙比浸出的少，營養(yǎng)成份高；
2、壓榨就是直接從茶籽壓榨，然后精煉而成，品質(zhì)是最好的；浸出的茶油，是通過一種食用溶劑將壓榨后的茶餅（茶粕）中的殘油提煉出來，目前市面上以浸出油為主，因為價格便宜。但是浸出油因為使用了食用溶劑，營養(yǎng)成分被破壞很多。
市面上很多品牌山茶油看著便宜，其實里面會大量參合大豆油、色拉油等低價油，普通消費(fèi)者根本看不出來。而很多農(nóng)民們用最簡陋、最原始的壓榨設(shè)備自己榨油吃，然后把剩下的茶餅賣給大部分生產(chǎn)茶油的企業(yè)，這些企業(yè)拿回去后生產(chǎn)浸出茶油。所以便宜無好貨，要吃就吃純正壓榨的山茶油。
