我愛吃辣，平時(shí)不離手的小零嘴就是野山椒泡椒鳳爪。酸辣開胃減壓，沒有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。最主要的是富含大量的膠原蛋白，不用擔(dān)心長肉還有美容豐胸的功效呢。
可是最近深圳晚報(bào)發(fā)布了一條消息：市場監(jiān)管局發(fā)布2012年第五期食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)，通報(bào)曝光了部分在檢查中不合格的預(yù)包裝肉制品、糖果和炒貨食品，在被曝光的11批次不合格預(yù)包裝肉制品中，泡椒鳳爪就占了10批次。
一次一朋友的生日聚餐，有一朋友上來就點(diǎn)了一盤泡椒鳳爪。然后話題就打開了，這里提煉一個(gè)最有價(jià)值的片段吧。這位朋友是朋友的朋友，他之前在幾家公司做過質(zhì)檢員，消息相對(duì)來說比較可靠。
泡腳鳳爪的原材料是雞爪，鳳爪的主材雞爪基本是飼料雞。而且大部分是非正常死亡的雞的爪子！可能會(huì)有人問為什么我說的這樣肯定，因?yàn)樗械碾u爪都是冰凍運(yùn)來的，而且雞爪里面還有血水，也就是說，這個(gè)爪子不是雞在被放了血之后宰下來的，我這樣說，大家懂了吧，而且大部分雞爪還伴隨得有雞毛、老皮和雞糞！沒有做過任何的處理就這樣宰下來，說到這里了，大家還會(huì)覺得那個(gè)爪子不是死雞瘟雞病雞的爪子嘛？
一堆堆被分割好的雞爪塊就被堆積在一個(gè)大池子里，等待著被機(jī)器運(yùn)去煮熟，旁邊的工人永遠(yuǎn)都是戴著口罩的，不是因?yàn)閻坌l(wèi)生，而且那個(gè)味道確實(shí)太惡心了！在機(jī)器的運(yùn)送下，那些被分割好的雞爪被送到機(jī)器里煮制，在高溫消毒下，應(yīng)該沒問題了吧？錯(cuò)！到了這個(gè)階段的雞爪，你是絕對(duì)不會(huì)吃的，因?yàn)闆]有味道，也根本不能吃，被熬出來的雞油就巴在上面，黃黃的，像大便一樣，你會(huì)吃？
然后就是雙氧水冷卻消毒(說消毒牽強(qiáng)了點(diǎn)，也就是把爪子上面的污垢沖掉)，被送到浸泡車間里浸泡！大家注意了，泡椒鳳爪最關(guān)鍵的一步就在這里，浸泡！為什么大家吃的鳳爪會(huì)有那種又辣又香又脆的感覺，秘密就在這里，在浸泡車間里，工人用雙氧水，燒堿和丁酮等加上野山椒浸泡鳳爪48個(gè)小時(shí)之后，就是大家都愛吃的泡腳鳳爪了，那個(gè)浸泡藥水有多厲害，我這樣給你說吧，用來裝浸泡液的大的白的塑料桶，都被侵蝕成了屎黃色，走進(jìn)浸泡車間，那種刺鼻的氣味會(huì)讓你睜不開眼睛！
廠里檢查的項(xiàng)目只有那幾項(xiàng)，微生物菌群數(shù)量，大腸桿菌數(shù)量，至于什么硫砷化物的含量，重金屬殘留等，對(duì)不起，廠里根本就沒那個(gè)設(shè)備，也不會(huì)準(zhǔn)備有那個(gè)設(shè)備！可以負(fù)責(zé)的對(duì)大家說一句，絕對(duì)超標(biāo)！
一個(gè)一個(gè)聽得瞠目結(jié)舌，好可怕，主要是太惡心。被嚇得好長時(shí)間都不敢買袋裝的了，回家跟媽媽研究了半天嘗試了好幾次終于做出了衛(wèi)生又好吃的野山椒泡椒鳳爪。
原料：鳳爪 5個(gè) 野山椒一瓶（要多湯的）
調(diào)料：碘鹽，白醋，花椒，食用水。
做法：
1、買來的大鳳爪洗凈，切成小塊（購買鳳爪時(shí)要挑選那種沒有滲血的干凈白鳳爪）。
2、鍋里放適量水煮開。倒入準(zhǔn)備好的鳳爪，焯5分鐘熟透后盛盤，焯的時(shí)間短了不熟長了太爛，影響鳳爪爽脆勁道的口感。
3、五分鐘后用漏勺撈起來，放到水龍頭下沖洗掉煮出來的油漬，確保鳳爪腌制時(shí)的干凈利爽。
4、把買來的野山椒連湯帶水的倒入罐子里，愛吃辣的可以都都倒進(jìn)去，喜歡微辣的還是倒半罐吧，野山椒確實(shí)狠辣。
5、放入兩勺醋。愛吃酸的人可以多放點(diǎn)，反正我給放了三勺。
6、放兩勺鹽，咸淡根據(jù)自身口味決定最好啦。
7、花椒一定要放的，入味調(diào)香，一小勺就夠。
8、把焯好洗凈的鳳爪放到調(diào)制好的野山椒里，做好將野山椒和鳳爪錯(cuò)落放置，利于入味。
9、倒入飲用水，讓鳳爪完全浸泡在野山椒的湯汁里。
10、蓋好蓋，放入冰箱過一夜入味就可以吃了，味道絕對(duì)差不了。
