這次做的是冰皮月餅， 材料和做法與水晶有相似也有不同， 水晶是半熟的面團(tuán)壓模成型后再蒸，
這冰皮是先蒸熟后成型，這款可以放至第二天也還是挺軟糯的，有的說是要冰過好吃，其實(shí)都可以，
做好直接吃也挺柔糯好吃的，如冰箱冷藏后吃，冰皮不是那么軟了， 有些QQ的口感也非常好吃。
冰皮材料： A: 糯米粉 50克， 澄粉（小麥淀粉） 25克， 粘米粉（大米粉） 35克 ， 砂糖 15克 ，
煉乳 30克， 色拉油 30克， 牛奶 160克
B:.草莓粉，抹茶粉，可可粉，吉士粉各1克
C: 手粉 ：少許 （ 生糯米粉微波爐2分鐘叮成熟糯米粉, 過篩后備用）
奶黃陷材料：黃油 50克， 砂糖 40克， 雞蛋 2只（約100克），吉士粉 5克， 澄粉（小麥淀粉） 40克，
奶粉 30克， 牛奶 140克
奶黃餡做法：
1. 黃油室溫軟化加糖打至光滑, 分次加入蛋液和牛奶攪勻，再篩入粉類拌勻。
2. 隔水蒸15分鐘左右， 中間攪拌幾次，稍涼后用手揉至順滑， 放冰箱冷藏松弛半小時(shí)，再分成每個(gè)25克圓球待用。
冰皮做法：
1. 材料A混合， 用手動(dòng)打蛋器攪勻成稀糊狀，放置15分鐘。
2. 隔水蒸15-20分鐘， 期間要攪拌幾次，看情況干濕度可以就關(guān)火。
3. 蒸好稍涼后戴上一次性手套揉至順滑，分成4份，分別加入草莓粉，抹茶粉，可可粉，吉士粉成4色， 分割成每個(gè)25克.。
4. 帶上一次性手套，將面團(tuán)壓扁，包入已分割成團(tuán)的25克奶黃陷。
5. 全部包入陷后，換掉油的手套， 換上新的，每個(gè)面團(tuán)上薄薄抹上一層手粉，放進(jìn)已抹過手粉的果凍模中壓緊扣出，
也可以用月餅?zāi)撼尚汀?br>6. 做的月餅放冰箱冷藏2-3小時(shí)吃口感最好。
note
1. 手粉可以微波爐叮熟，也可以炒熱，但一定要過篩后用，粉才會(huì)細(xì)膩。
2. 陷全部包入后， 要換掉有油的手套， 戴上干凈的手套后再抹粉，這樣干燥容易操作。
3. 我這次包的是皮25克，餡也是25克，這果凍模大都花型剛好也能放進(jìn)50克材料，花型小的可以減量。
4. 那幾樣色粉沒有的話可以不加，原色原味一樣好吃。
5. 同樣也要將內(nèi)餡先做好，分割好后用保鮮膜輔助按壓成團(tuán)備用，這樣餅皮做好就直接可以包裹了，
也可用其它自己喜歡的餡。
6. 粘米粉就是大米粉，是一般粳米磨成的粉，超市賣散裝粉柜臺(tái)有賣，很多菜場(chǎng)賣面粉的攤位也有。
