去年鄰居從武義親戚家學(xué)來 做 樹葉豆腐， 樹葉豆腐 又名 觀音豆腐，神仙豆腐， 色澤嫩綠，口感滑爽，具有 清熱解毒等功效，是一道無污染的綠色食品，一下子在村子里流行起來。這樣去年，今年夏天回媽媽家，媽媽都會做 一大盆樹葉豆腐，解暑必備。 剛開始吃的時候，有一股樹葉的清香味，有些人可能會不習(xí)慣。 喜歡吃的人，覺的和 涼粉，果凍 差不多。
這是做好的豆腐，含有豐富的果膠，晶瑩剔透似翡翠，而吃起來也是Q彈軟糯的。喜歡甜的，就加入蜂蜜，白糖，喜歡咸，大蒜，醋，辣椒
做豆腐的樹 ，也叫斑鳩樹，有一股特別清香的味道。差不多從4月份到10月份都有葉子，而且葉子摘了，隔一些時間又會長出新葉子。
現(xiàn)在村子里好多人去山上把樹枝弄回家，種在地里或是家門口的院子，（春天 把樹枝插地里，澆水就可以成活）這樣要做就可以直接去地里或是門口摘回來 ，方便 到秋天樹葉都會掉了，所以也有些人在樹葉掉之前，把他摘了，曬成 干，然后用干的樹葉來做。
把新鮮的神仙樹葉子采摘回來
樹葉一片片摘好，洗干凈擠干水份
1，用開水燙一下樹葉（最好是現(xiàn)燒開的開水），再用放涼的開水開始搓，像 洗衣服一樣的把樹汁搓出來， 然后用紗布把渣過濾掉
2，草木灰用涼開水化開，把化開的灰水，倒入樹葉汁中，邊倒邊攪拌------- 這個比例 感覺老媽都是憑感覺， 灰水多了，豆腐會比較老，，灰水少了，豆 腐比較嫩，但也不能太少了，太少可能就不會凝固
(草木灰起到凝固成型的關(guān)鍵作用，類似于平時做豆腐時用的石膏）
做好，一般靜放1小時，就差不多可以了
切成小塊
放點白糖，一碗解暑的樹葉豆腐就可以開吃了
PS 小貼士
1、性涼，不可多食 ，加點牛奶 會更好吃
2、有些人覺的草木灰 臟，，也可以用鈣片或是牙膏，但是感覺 口感沒有草 木灰的好
