過年要吃魚，魚中選擇也有講究的，鯉魚，鮭魚等很有寓意的魚忘忘是最受人們青睞的。而吉利的魚又讓人舍不得下筷子吃掉，那就再加一盤富貴魚吧，鯉魚和鮭魚全部請上年菜桌子，就不用擔(dān)心把魚全吃光拉哈！
昨天推薦了五谷豐登年年有魚 。
今天再來推薦清淡美味的——年年富鮭魚。
材料：
1斤左右的鮭魚1條，大蔥和小蔥少量，生姜一塊，蒸魚豉油，花椒油，胡椒粉。
做法：
1，魚洗干凈，魚身上下各斜切3刀，用一勺鹽和少量胡椒粉腌制15分鐘。
2，生姜切薄片，蔥切段，大蔥切長絲，再取2根蔥，用小刀劃出長長的細(xì)條，放水里就變成彎曲的蔥圈了（這個用來裝飾用）。
3，腌好的魚刀口上插上生姜片，肚子和嘴巴和魚身上都鋪上蔥段，魚身下還用筷子或小棒架空下，滾水上鍋蒸6-7分鐘就OK了。（魚身下還用筷子或小棒架空是為了加快魚的成熟。）
4，蒸好的魚取出，放在另一個盤子里，扔掉蒸好的蔥，姜片放一旁或丟掉。鋪上新鮮的大蔥絲，淋上魚湯和蒸魚豉油，再起個油鍋，把滾油淋在魚身上，撒上綠色的蔥圈做裝飾就OK拉�。ㄎ伊荇~的油用了花椒油，所以魚兒有了特別的香味，不喜歡花椒味道的朋友就用一般的色拉油好了。）
看看成品：噴香的鮮嫩呀！~~~~~~~
