早就像做壽司了，想了很多年了，終于在年前網(wǎng)購(gòu)了一套自制壽司套餐，米啊，醋啊，魚(yú)子醬啊，肉松啊等都齊全了說(shuō)。本想在年三十前實(shí)驗(yàn)一下，不至于當(dāng)天出丑，可是，還是沒(méi)時(shí)間，拖到今天才做，第一次哈，還是做前先上19樓進(jìn)行搜索，記下操作要點(diǎn)才感動(dòng)手~~~~嘻嘻
壽司制作方法！ 1、將大米用水三撮三揉反復(fù)淘洗直到水變清澈。 2、再用流動(dòng)水沖洗大米3-4分鐘，然后將水倒干。 3、把大米放置30分鐘，使其完全晾干。 4、然后用米與水1：1的比例蒸制45分鐘。 5、按米飯3：壽司醋0.5：糖0.2：鹽0.1比例調(diào)味拌勻。 6、最后放晾30分鐘，使米飯微溫為宜，再將米飯打散。日式細(xì)卷壽司制作方法 1、先將雙手微微沾濕，用手取適量米飯纂成近似于圓柱形，并按實(shí)。 2、然后將紫菜皮與竹簾下端對(duì)齊，一手握住飯團(tuán)一手用力將米飯均勻的按在紫菜皮上，以米飯鋪滿紫菜皮的2/3為宜。再將米飯的中部略微用力壓實(shí)，使其中間出現(xiàn)一道凹槽。 3、將事先準(zhǔn)備好的陷料放入凹槽內(nèi)，以雙手中指壓住紫菜皮上端，雙手食指按穩(wěn)陷料，雙手拇指將紫菜皮下端向上卷起，直到米飯將陷料完全緊緊裹住，以雙手中指拇指分別在上下兩端固定壽司卷，雙手食指放在壽司頂端，左右用力移動(dòng)，將壽司卷按實(shí)，壓牢，使其出現(xiàn)直角，再壽司滾動(dòng)，重復(fù)以上按實(shí)壓牢的動(dòng)作，使其出現(xiàn)4面直角，最后成為方柱體即可。心得：以上是總結(jié)出來(lái)的壽司正宗基本做法。用一些火腿、黃瓜、蟹柳作為原料還是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)用的
自己的心得是：
1、米飯不要放太涼了做，因?yàn)槟菚r(shí)候覺(jué)得米飯都有點(diǎn)太硬了呢！
2、在邊上放碗溫水，這樣，不論是用飯勺還是手鋪米飯都不會(huì)覺(jué)得粘粘的
3、卷飯團(tuán)的時(shí)候要有足夠的自信，別畏手畏腳的，這樣，肯定可以把米飯卷得服服帖帖的呢
4、切飯團(tuán)，用家里最麻利的刀哦，一刀下去，也不會(huì)散啦，呵呵
5、覺(jué)得最后卷到尾的時(shí)候，海苔會(huì)現(xiàn)開(kāi)，用飯勺沾點(diǎn)溫水，點(diǎn)在海苔上，再用竹簾鞏固一下，就粘勞了呢
好了，上圖了咯，拍照片的時(shí)候突然想起了最近為TB小店進(jìn)的一件圍裙，居然很搭，呵呵，效果很美，有點(diǎn)自戀了哈
