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#用自己腌的剁椒做美食#~剁椒蒜蓉粉絲扇貝~這個(gè)菜我最喜歡吃扇貝下面的粉絲，扇貝的鮮、蒜蓉剁椒的香都被粉絲完全吸收了！粉絲的滋味和扇貝的質(zhì)感，是這道菜獨(dú)到的可愛之處，家里如有客從遠(yuǎn)方來，你端出這么一道金碧輝煌的剁椒蒜蓉粉絲扇貝，多有大廚范兒！

原料：扇貝12只、料酒、蒸魚豉油、橄欖油少許、鹽2g、蒜粒3個(gè)、剁椒2勺、姜、蔥少許、粉絲適量。　　
做法：　　
1、扇貝要買活的，最好是有黃的這種，可以在市場(chǎng)就讓賣家給剔除了沒肉的那片殼和臟物；
2、先把扇貝肉剔出來，然后仔細(xì)清洗，把黑色的東西全部弄掉； 3、將扇貝肉切幾個(gè)口子，方便入味，然后用料酒、橄欖油和鹽抓勻，腌制15－20分鐘；　　
4、這個(gè)時(shí)間里準(zhǔn)備其他輔料，粉絲用開水浸泡軟硬適中程度；　
5、姜、蒜頭切碎，與剁椒攪拌均勻（有自己腌的蒜蓉剁椒就直接可以用了）；　
6、將粉絲放在貝殼里，上面再放腌制好的扇貝肉，姜末、蒜末、剁椒均勻撒在肉肉上，每個(gè)淋上少許蒸魚豉油；
7、蒸鍋上氣后放入扇貝，蒸8~10分鐘，時(shí)間看扇貝量多量少來定；
8、出鍋后，撒上蔥花澆上熱油爆香即可。

新鮮的扇貝蒸的時(shí)間不宜過長，5－6個(gè)的話蒸5分鐘再稍燜一下就夠了。