看起來(lái)其貌不揚(yáng)，但是和面條搭配卻超級(jí)搭。做法又極其簡(jiǎn)單，只需要油、鹽、和一點(diǎn)點(diǎn)老抽就足夠美味。試過(guò)一次就愛(ài)上了，經(jīng)常做來(lái)拌面條。把豬肉換成牛肉雞肉也一樣好吃
好吃好做的茄汁茄子肉丁面
3到4人份
材料：茄子5根、番茄一個(gè)（番茄小的話可以用兩個(gè)）、青椒半個(gè)、瘦肉一塊、蔥兩根、姜一小塊
調(diào)料：油、鹽1小勺多一些、老抽1小勺
Tips：因?yàn)槊鏃l里面是沒(méi)有加鹽的，所以拌面的菜鹽可以稍微多一些。
茄子用鹽殺水后不容易吸油也比較容易炒軟
炒番茄的時(shí)候早一些加鹽能夠更快速將番茄炒軟出汁
做法：
1.所有材料洗凈準(zhǔn)備
2.先茄子對(duì)半刨開(kāi)，切小丁，加入半小勺鹽拌勻殺水。
3.番茄、肉、青椒、蔥白切小丁，姜切末
4.中火油加熱后放入姜和蔥白稍微炸一下后放入肉丁炒至變色后再加入老抽，炒至肉丁上色
5.放入番茄翻炒一下，并加入半勺鹽翻炒均勻，中小火燉煮一會(huì)將番茄炒軟出汁
6.放入茄子翻炒均勻，茄子開(kāi)始變軟后放入青椒，炒熟即可
材料：面粉350克、水175克
1.350克面粉＋175克水（試著加）用筷子攪成可以成小團(tuán)的狀態(tài)
2.把面團(tuán)揉成表面光滑沒(méi)有顆粒并且有彈性的面團(tuán)
3.搟成1厘米厚的面團(tuán)，并在兩邊抹上油防粘，攤在案板上，蓋上保鮮膜或者鍋蓋醒半小時(shí)以上
4.水燒開(kāi)后，切成1厘米以內(nèi)的粗條（切得越細(xì)越容易拽的細(xì)），雙手捏住兩端扯開(kāi)面條，折疊用手指勾住中間位置再扯一次，直到扯成想要粗細(xì)狀態(tài)。
5.扯好的面條直接下入開(kāi)水鍋中再扯下一條
6.所有面條都下鍋后燒開(kāi)后點(diǎn)兩次水燒開(kāi)面就熟了
面條拉面手勢(shì)視頻：http://v.qq.com/boke/page/a/n/o/a0159whsgno.html
面條拉面手勢(shì)視頻：http://v.qq.com/boke/page/a/n/o/a0159whsgno.html
