嘟媽簡單年菜之7——金塊年糕滾滾來
春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕,年年糕，與“年年高”諧音，意寓人們的收成一年比一年高，收入一年比一年高。年糕也寄寓了五谷豐登的美好愿望，還有“年高”的長壽之意。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”
年糕的吃法很多，北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。
新年餐桌上的年糕，自然要花心思把它做的更加富貴吉祥，所以嘟媽原創(chuàng)的金光閃閃的金塊年糕就滾滾而來了……
這是一個有著非常美妙口感的年糕新吃法！輕輕咬上一口，外殼酥脆，韭黃清香，還能拉出長長的芝士拉絲，慢慢咀嚼中，酸甜的番茄醬混合香酥軟糯的口感，真是無與倫比的幸福滋味呀！非常值得大家一試！
材料：
小米年糕（或南瓜年糕）一小塊，春卷皮10張左右，韭黃一把，雞蛋一個，馬蘇里拉芝士半碗，面包糠半碗，生菜葉子幾片。
調(diào)料：鹽，孜然粉適量。
做法：
1，年糕切成1CM厚,2*10CM左右的片，把年糕放開水中泡軟，撈出后放碗里加少量鹽和孜然粉腌制片刻，韭黃洗凈切成小段也用鹽腌制片刻入味，雞蛋打散待用。
2，春卷皮攤開，中間放上韭黃段和馬蘇里拉芝士碎，上面鋪上年糕，然后如同包春卷般把年糕卷起來，收口處刷上蛋液粘合，再把整個年糕卷通身刷上蛋液，最后滾上面包糠包裹.
3，就這樣依次包好所有年糕卷。小鍋放少量油燒到8成熱，分批逐個放入年糕卷炸到全身金黃，撈出年糕卷后用廚房紙吸去多余油分，再用生菜裝飾，淋上番茄醬即可。
媽制作心得：
1，年糕要選擇軟糯口感的，比如南瓜年糕、小米年糕等，還要選擇盡可能新鮮的，沒有發(fā)硬的，能用開水輕易泡軟的年糕。
2，韭黃可用其他蔬菜代替，但不要用水分很多的蔬菜，以免油炸時水分泄露引起滾油四濺。
3，韭黃還可以再切的更加短一點，方便食用。
4，金塊年糕很大一個，吃一個就很有飽腹感，它包含年糕蔬菜和奶酪，營養(yǎng)也非常豐富，建議大家一次只吃一個。作為開餐小食，或給孩子做早餐食用都是非常不錯的選擇！
