我經(jīng)常會做胡蘿卜面皮的包子,蛋蛋很愛吃,
[胡蘿卜蔬菜肉包子]材料:包子餡部分:春筍3枝 雞蛋1個 黑木耳一大朵 50克 五花肉末500克
（鹽2克 料酒5克 雞精3克 醬油15克色拉油15克五香粉1克 清水50克）
制作步驟:1 將春筍焯水，切細丁，還黑木耳切小丁，將五花肉切肉末，
2 將所有食材倒入大碗中，磕入雞蛋，加入所有調(diào)味料。
3 用筷子朝一個方向攪拌3-5分鐘即可。趕緊包包子吧~~~~
包子皮部分:胡蘿卜1根 面粉500克 發(fā)酵粉5克包子的制作:1 將1根胡蘿卜切碎，加上1：1的35度左右的溫水，用攪拌機器攪打成胡蘿卜漿；過濾出胡蘿卜汁250克，（可以不過濾，胡蘿卜的纖維渣渣會比較多點）加入5克酵母，攪拌融化；2 盆中倒入500克面粉，將融化酵母后的胡蘿卜汁倒入面中，攪拌成面絮，然后用手將面和成手光面光盆光的面團；3( 面團太濕可再加點面粉，面團太干和不起來可再加點胡蘿卜汁）,
蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵3個小時左右,2倍大.案板上撒上干面粉,將面團放上,
將面排空氣體,搓成長條,切成每個約50克左右的小面團,將面團按扁;
4 將它包成包子狀即可，這里一只手要拍照，所以無法拍兩只手同時包的動作�？傊�，自己琢磨著把餡包到里面就行，頂部有個洞也沒關系的。底部可適當厚點。5 在蒸籠布上涂上色拉油，或者可用粽子葉、玉米葉紗布等代替。將包子整齊且保持一定間隔的放在蒸籠里。蓋上蓋子，過15-20分鐘之后開始蒸。6 冷水上鍋，大火25分鐘，25分鐘后關火燜5分鐘即可。中途切記掀開蓋子。蒸好拉~~開吃拉~~~~
制作心得:1 這里一只手要拍照，所以無法拍兩只手同時包的動作�？傊�，自己琢磨著把餡包到里面就行，頂部有個洞也沒關系的。底部可適當厚點;2 在蒸籠布上涂上色拉油，或者可用粽子葉、玉米葉紗布等代替;3 如果不介意賣相的話,可以不過濾出胡蘿卜汁，因為胡蘿卜的纖維渣渣雖然會比較多,但是營養(yǎng)更豐富;4 加胡蘿卜汁的時候最好一點點加,這樣后期方便調(diào)整,面團太濕可再加點面粉，面團太干和不起來可再加點胡蘿卜汁;5 包子包好后放上15分鐘再蒸比較喧軟;6 融化酵母的溫度不能高,不然會被燙死,發(fā)不起來的;7 酵母的保質(zhì)期要看清楚,我上次不小心用了包過期的,結果半天沒發(fā)起來,浪費了一鍋好面.
只是參與而已,我不要參加投票哦~
斑竹,我不要參加投票~~~可以的吧. 重在參與嘛!
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本帖最后由 趙子瑜 于 2011-4-15 14:55 編輯 ]
