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我做中式面點——懶龍

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更新于2015-12-21 09:18:52
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我做中式面點——懶龍

懶龍也叫肉龍，是老北京的一種“蒸食兒”。按老北京的習俗應(yīng)該是驚蟄這天吃“懶龍”，驚蟄過后，人們要為新的一年奔波了，傳說吃了懶龍，可以解除春懶。

似乎上過幼兒園的孩子都有一個美好的記憶——幼兒園里最好吃的飯飯就是——懶龍，通常每個孩子一口氣可以吃個3、4個。所以，每個孩子長大后，總想著幼兒園的懶龍~



我做中式面點——懶龍

懶龍（肉龍）

料：富強粉500克，干酵母7克，泡打粉7克，清水280ml

內(nèi)餡：豬肉餡500克，醬油40ml，鹽5克，姜末3克，蔥120克，水60ml，黃酒30ml，香油30ml，蠔油一大勺

制作過程：

1、面粉、酵母、泡打粉混合均勻后加水揉制，肉質(zhì)面團表面光滑不粘手后蓋濕布醒發(fā)30分鐘

2、黃酒和水混合分次加入肉餡中順時針攪打至全部吸收，加入醬油，鹽，姜末，蠔油順時針攪打上勁兒，最后加入香油，攪拌均勻后放入冰箱冷藏備用，肉餡取出加入蔥末攪拌均勻

3、將醒好的面團搟成長方形面片，在面皮表面均勻抹上肉餡（注意上下和一側(cè)留白），從一邊卷起，卷好后將收口處朝下放，捏緊兩頭收口

4、卷好的肉龍放入蒸鍋（蒸屜上抹油或者使用屜布）蓋蓋醒發(fā)20分鐘，中火做鍋，水開后轉(zhuǎn)小火蒸制15-20分鐘，制作完成

最后，引用一位貝太廚房名博的話：一切都是靠不住的，只有豬肉卷是永恒的~
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回復(fù)（37）
V13 發(fā)表于2011-04-22 17:07:56

我是沙發(fā)
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V9 發(fā)表于2011-04-22 17:51:16

留著有用
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V10 發(fā)表于2011-04-22 20:18:49
1#

[s2001]
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V16 發(fā)表于2011-04-22 22:14:40
3#

[s2001]
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V10 發(fā)表于2011-04-22 23:29:23
4#

請教：做面食或煎包，常用什么材料，什么牌子的，家友超市是否有？
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V15 發(fā)表于2011-04-23 02:08:38
5#

[s2001]
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V14
發(fā)表于2011-04-23 07:39:16
6#

很多

家的附近糧站也有。
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V14 發(fā)表于2011-04-23 08:07:29
7#

[s2001]
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V10 發(fā)表于2011-04-23 09:40:52
8#

[s2001]
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V14 發(fā)表于2011-04-23 09:41:31
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[s2021]
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V17 發(fā)表于2011-04-23 09:47:03
10#

[s2001]
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V16 發(fā)表于2011-04-23 10:38:42
11#

[s2001]
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V10 發(fā)表于2011-04-23 12:13:27
12#

很好聽的食名,小朋友一定會喜歡![s2001]
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V11 發(fā)表于2011-04-23 15:47:07
13#

[s2011]
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V14 發(fā)表于2011-04-23 16:19:44
14#

第一次見識【懶龍】哈··不錯··喜歡··學習下··[s2001]
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V15 發(fā)表于2011-04-23 16:42:13
15#

[s2001]
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V14 發(fā)表于2011-04-23 17:15:02
16#

[s2001]
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V11 發(fā)表于2011-04-23 17:17:29
17#

[s2001]
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V13 發(fā)表于2011-04-23 22:16:15
18#

沒吃過啊，不過看著很喜歡～～[s2001]
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V14
發(fā)表于2011-04-24 07:59:24
19#

[s2001]
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V7 發(fā)表于2011-04-24 08:36:10
20#

哇哦~長見識了
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V14
發(fā)表于2011-04-24 17:09:49
21#

[s2001]快來幫我消滅幾塊？
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V12 發(fā)表于2011-04-24 21:34:21
22#

有點像花卷
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V14
發(fā)表于2011-04-25 10:40:54
23#



花卷包不了那么多肉，它會把餡料擠出去，是吧？
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V17
勛章 勛章
發(fā)表于2011-04-25 10:43:00
24#

一切都是靠不住的，只有豬肉卷是永恒的~

這個不錯，我也要去做[s2023]
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V17 發(fā)表于2011-04-25 13:16:59
25#

[s2002]
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V14
發(fā)表于2011-04-26 07:03:23
26#



這個簡單。
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