用的糯米粉是：寧波湯團的水磨糯米粉湯團原料：
水磨糯米粉300克
可可粉7克
菠菜汁約45克
藍莓汁約45克
紫甘藍汁約45克南瓜汁約45克
紅豆餡適量（超市買）
湯圓的做法
1、將紫甘藍、菠菜、藍莓、南瓜分別洗凈后榨汁�？�可粉、糯米粉備好；
2、從300克糯米粉里取出30克，做五個小生芡，
3、放進開水里煮熟煮透（一定要煮透）；
5、煮熟稱熱與糯米粉揉成光滑的面團（和一個面團取一個熟芡，不要將其全撈出來，否則涼了就不好和進面團里了）。和好的面團用保鮮膜蓋好備用；
6、分別做成大小相等的劑子，紅豆餡搓成圓球狀備用；
7、用手指輕輕將劑子捏成小餅狀，放餡收口，放手心搓圓即可；
8、放生湯圓的盤子上最好刷上一點油，以防沾連。用旺火將水燒開，將湯圓下鍋，用勺背輕輕朝一個方向
推開，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。待湯圓煮至浮起后，要迅速改用小火，每開一次應(yīng)該加入適量的冷水，使它保持似滾非滾的狀態(tài)，大約開兩三次后，再煮一會兒即可。
溫馨提示：
1、用少許糯米粉，做生芡煮熟稱熱與糯米粉揉成面團，做出的湯圓一是不容易干裂，二是包時容易收口。如果嫌麻煩也可以不放;
2、彩色湯圓在煮第二鍋時應(yīng)換水，否則影響色澤；
3、做白色湯圓需要滾上手粉，但做彩色湯圓，最好不要滾上手粉，否則影響色澤；
4、這種湯圓的皮最好做得不要太薄，透出里面的餡也會影響色澤。[ 本帖最后由 mrsailing 于 2011-10-17 18:50 編輯 ]
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