配料:
排骨2根、鵪鶉蛋20顆、油適量、鹽少許、生抽2湯勺、老抽半湯勺、料酒半湯勺、香葉3片、花角2個、姜1小塊、蔥2根、大蔥1小段、醋半湯勺、冰糖6顆、胡椒粉半茶匙
烹飪步驟:
1.備好圖中食材。排骨、鵪鶉蛋、大蔥段，蔥、姜、香葉、八角洗凈，冰糖。
2.姜切片、大蔥厚片、切蔥花。
3.鍋里放適量水，加半湯勺醋，再放入鵪鶉蛋煮熟。
4.撈出泡冷水、冷卻后，剝殼。
5.鍋里放適量水，排骨冷水下鍋，加入大蔥片煮至水沸騰后，再多焯2分鐘。
6.撈出洗凈泡沫、控干水。
7.鍋里放適量油，加入鵪鶉蛋炸至金黃呈虎皮狀。
8.撈出備用。
9.鍋里留油燒熱，放入姜片、八角、香葉、排骨煸炒出香味。
10.加入料酒、生抽、老抽、冰糖炒至上色。
11.加入適量清水(一次加足)，大火燒開。
12.加入鹽、胡椒粉、虎皮鵪鶉蛋，再中小火燜煮30分鐘。
13.大火收濃汁。
