要說(shuō)過(guò)年期間杭州人情有獨(dú)鐘的小食，那真是非春卷莫屬，作為過(guò)年大餐里的小點(diǎn)心，很多人從小吃到大，對(duì)這道菜有深深的執(zhí)念。
之前斑斑采編鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，菜場(chǎng)二樓右轉(zhuǎn)角小小的店里，阿姨一個(gè)人忙活地一刻不停。甜餡和咸餡各有所愛，店里有豆沙餡、薺菜餡、雪菜肉絲餡三種，招牌紅豆是最暢銷的，12月的時(shí)候，定價(jià)是15塊錢一份，最近價(jià)格可能有微調(diào)。阿姨說(shuō)年關(guān)前后每天都能賣出幾百盒，基本上剛裝盒就被買走了。餅皮基本上10秒就能做一張，鋪上提前做好的餡料，一盒差不多有12個(gè)春卷。
麗華春餅
地址：鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
人均：15元
斑斑第一次看到原來(lái)春卷是這樣做的，阿姨竟然直接用手在鐵板上攤餅，忍不住問(wèn)了她燙不燙，阿姨表示so easy。
其實(shí)除了店里現(xiàn)買，自己在家也能做春卷，看看19樓的網(wǎng)友在家自制的各色春卷吧。
- 食材清單 -
春卷皮 300g 豬里脊 300g
黃豆芽 150g 木耳 150g
胡椒粉 1g 食鹽 3g
蠔油 20ml 料酒 10ml
香油 10ml
- 做法 -
1.處理三絲，先把里脊肉切絲，加鹽、白胡椒、料酒去腥，攪拌后加淀粉、食用油，攪拌均勻，腌制15分鐘。
2. 水沸后加少許食用油和鹽，把黃豆芽和木耳絲焯水，再過(guò)一遍冷水，保持脆感。
3.熱鍋起油，下肉絲滑炒撈出，和黃豆芽、木耳絲混合，加少許鹽、蠔油提鮮，倒入香油，攪拌均勻。
4.春卷皮攤平，餡料放在一角，從下面的角開始往上卷，卷到中間，兩邊往中間折，對(duì)齊，繼續(xù)卷，卷到最上邊留一點(diǎn)位置，抹上面糊封口。
5. 油溫六成熱的時(shí)候，從鍋的邊緣下春卷，用漏勺壓住春卷，受熱均勻，這樣小火炸5分鐘，撈起，等油溫升到8成熱時(shí)，復(fù)炸一分鐘即可。
自己做的迷你春卷
薺菜春卷
大家過(guò)年宅在家就動(dòng)手試試吧！期待大家的曬圖哦~
