準(zhǔn)備材料
低筋粉70g 雞蛋5個 牛奶50g
奶油奶酪80g 黃油50g 細(xì)砂糖65g
檸檬汁 幾滴（去腥用、沒有可以用白醋代替）
做法：
1蛋清蛋黃分離，蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次打發(fā)，第一次粗泡1/3糖，第二次細(xì)膩泡沫1/3糖，第三次打出紋路再1/3糖，打至立尖不倒
2牛奶、奶酪、黃油倒入碗中，隔水加熱至完全融化拿出，放入蛋黃攪勻，篩入低粉繼續(xù)攪勻至無細(xì)小顆粒
3.先去預(yù)熱烤箱，170度預(yù)熱3～5分鐘，然后也是分三次混合蛋清蛋黃糊，切記不要打圈攪拌防止出筋，上下翻拌
4.混合好的糊糊倒入6寸模具里，輕輕震幾下，震出大氣泡，放入烤箱開始烤就行啦
溫度：175度 放在底層 上下火烤30分鐘
叮出爐啦，美味的乳酪戚風(fēng)蛋糕就做好咯
倒扣散熱氣，直到完全涼了再脫模，可以放冰箱里待會兒～
這是我第一次做蛋糕，有點開裂，沒一直倒扣有一點點塌，不影響口感
口感有點像輕乳酪又像戚風(fēng)一樣干爽，比戚風(fēng)好吃，比乳酪不膩，大家也可以試試哦~
來源：小紅書 大妮妮妮
