臟臟包爆紅的時候我特別無感，因?yàn)橹览锩姘舜罅康狞S油，而且拿著吃的時候可可粉會“落英繽紛”地在你的衣服上跳舞，沒買過，倒吃過一個，同事在網(wǎng)紅店里買的，吃過之后更加無感。
然后去年在APP里看到一個方子，臟蛋糕，外形極其相似，據(jù)說口感天差地別，而且最重要的是，可以挖著吃，不會弄臟衣服，這對有潔癖的人來說相當(dāng)加分。
擱在收藏了好久，一直沒去做，我這個人有點(diǎn)中年叛逆，越是流行的東西越不趕著上，這不，都過去一年了，趁著暑假，帶閨女一起鼓搗了這個方子。
蛋糕胚我是早一天做好，脫模后保鮮袋密封冷藏保存，第二天再做的奶油和甘納許，口感上偏濕潤一點(diǎn)，也很濃郁。
配方1（可可戚風(fēng)6寸）：雞蛋3個 牛奶35克 玉米油35克 低筋面粉30克 可可粉20克 細(xì)砂糖55克 檸檬汁適量
做法：蛋清蛋黃分離，牛奶和玉米油混合均勻攪拌至乳化狀態(tài)，可可粉和低筋面粉混合均勻后過篩至牛奶和玉米油的混合液中，用刮刀翻拌至無干粉狀態(tài)，加入蛋黃，攪拌均勻（這里攪拌可以用手動蛋抽，不過要快，不好攪拌過久。）蛋清加入檸檬汁，細(xì)砂糖分三次加入，打發(fā)至提起有小尖頭�？鞠渖匣�150度，下火140度，度預(yù)熱。蛋白霜分兩次加入蛋黃糊內(nèi)，翻拌均勻（過程依舊需要快，不要太久，避免消泡）烤箱下層，烤至40-50分鐘左右。出爐后震一下出熱氣，倒扣，待冷卻后脫模。
配方2（巧克力甘納許）：德芙黑巧克力20克 安佳淡奶油40克
做法：巧克力隔熱水融化后邊攪拌邊倒入淡奶油，記住底部熱水不要持續(xù)加熱，會導(dǎo)致油水分離，水開后就關(guān)火，然后再放入裝巧克力的碗，過兩分鐘攪拌即可。倒入淡奶油后攪拌均勻就脫離熱水。冷卻后取一小部分裝入裱花袋，裱花袋口扎進(jìn)，然后放入冰箱冷藏一小時。其余的密封好，放入冰箱冷藏半小時左右。
配方三（巧克力奶油淋面）：淡奶油150毫升 細(xì)砂糖18克做法：淡奶油中加入細(xì)砂糖，取出之前冷藏了半小時的巧克力甘納許，邊倒入淡奶油中，邊用刮刀輕輕攪拌，然后用電動打蛋器打發(fā)至五分狀態(tài)，就是有紋路，提起會低落，跟做慕斯時的淡奶油狀態(tài)差不多。裝入裱花袋。
最后的步驟是在蛋糕胚中間用勺子或者小刀挖個洞，擠入巧克力奶油，再放回挖出來的蛋糕片，稍微壓一下，然后在表面擠上巧克力奶油，多擠一點(diǎn)，用抹刀或者刮刀輕輕刮一下表面稍微平整就好，奶油會順著蛋糕周邊自由落下的。（我打的還是稍微過了點(diǎn)，所有低落的狀態(tài)不是很好看。），最后在表面篩上可可粉，將之前冷藏在冰箱一小時了的那個裝在裱花袋里的巧克力甘納許拿出來，在上面隨意裝飾一下即可。 可以馬上吃，因?yàn)槲疫@個蛋糕胚是冷藏過的。如果不是冷藏過的蛋糕胚，建議步驟都完成后放入冰箱冷藏一到兩小時左右吃最好。裝入蛋糕盒后放到冰箱冷藏，第二天吃也可以。
