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自制酸辣粉之粉條

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更新于2021-03-10 13:30:12
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看了翔翔大作戰(zhàn)玩失敗的粉條后,我就摸索著用自家的紅薯粉嘗試了一下,沒想到第一次就成功了,我猜張翔失敗的原因可能是因為他買的是紅薯淀粉,這個得是純的紅薯粉,最好自己加工的那種,做法奉上,大家有興趣可以嘗試一下這個無添加的基礎(chǔ)粉條,真的很有韌性哦,而且做法超級簡單

配料
紅薯粉30克
清水30毫升
沸水140毫升
紅薯粉150克
裱花袋1只或者漏勺

步驟
1.首先需要把成塊的紅薯粉先打成細膩的粉狀。第一步將30克紅薯粉和30毫升冷水混合均勻,再緩慢倒入開水,不要一次性倒入,慢慢攪拌均勻后,可以得到非常濃稠的糊狀,如果水狀請隔水加熱,可能是你的開水溫度不夠,一定要隔水加熱到粘稠的糊狀即可。

2.第二步,將150克紅薯粉分次加入到紅薯糊里,要攪拌均勻后再加入剩下的紅薯粉,得到一個很粘手勉強成型的面團后,放入裱花袋,這一步建議戴一次性手套操作,如果有漏勺的可以用漏勺,效率更高,沒有就裱花袋,口子不要剪太大,大約一支鉛筆粗就可以了。

3.鍋內(nèi)備好一鍋開水,沿著鍋邊的水一圈一圈用裱花袋擠出去,如果你面團和的剛好,可以得到一根不斷的很長的粉條,考驗技術(shù)的時候到啦

4.接下來,煮三分鐘左右就可以關(guān)火過純凈水,過三五遍,越洗越透明。后面就可以備用了,喜歡放湯里再稍微加熱一下,喜歡吃涼拌的請自備調(diào)料,絕對不會令你失望,跟外面賣的口感很接近,而且真正無添加。

PS我是放在酸菜魚里啦,好好吃
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回復(fù)(16)
V15
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發(fā)表于2020-09-30 07:27:54

厲害

美食達人

V16
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發(fā)表于2020-09-30 08:07

過獎啦
V17
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發(fā)表于2020-09-30 09:04:35

好厲害啊
V15 發(fā)表于2020-09-30 10:23:00

這都可以 厲害
V16
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發(fā)表于2020-09-30 13:33:29
1#

太厲害了
V17
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發(fā)表于2020-09-30 19:20:53
2#

厲害了
V16
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發(fā)表于2020-09-30 21:12:25
3#

收藏了
V16
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發(fā)表于2020-10-02 11:03:19
4#

手工做厲害阿
貴賓
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發(fā)表于2020-10-09 12:00:28
6#

你真的太厲害了。

美食達人

V16
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發(fā)表于2020-10-09 12:10

就玩了一次,擠裱花袋還是挺累的

美食達人

V16
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發(fā)表于2020-10-09 12:12

回復(fù)@COME 突然發(fā)現(xiàn)你很空了

美食達人

V16
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發(fā)表于2020-10-09 12:13

回復(fù)@COME 為嘛要偷偷的聽起來十分有趣呀
V15
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發(fā)表于2020-10-31 15:35:27
7#

想吃

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