空閑時去逛了高端的烘焙店，看到冰箱展示柜上擺著一排排精致的淋面小蛋糕，很心動 ，
就買了一份回來試，
口感絲滑，層次豐富，尤其喜歡看光滑的淋面，不允許有一絲的瑕疵，很高端的感覺，簡單而又大方
所以自己也研究起來，成品還不錯哦
蛋糕胚材料：牛奶50克，大豆油40克，白糖70克，雞蛋4只，低筋面粉40克 ， 玉米淀粉15克
慕斯糊材料：奶酪100克，牛奶60克，白糖30克，吉利丁粉6克，淡奶油100克，雞蛋1個
淋面材料：白糖100克，葡萄糖100克，水100克，煉奶100克，黑巧克力100克，吉利丁粉10克
淡奶油50克，黃色素1滴，綠色素1滴，紅色素3滴
裝飾材料：餅干5塊，黑巧克力30克，葉子幾片
蛋糕胚步驟：
1.把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均勻。攪拌至糖溶化。
2.加入蛋黃攪拌至均勻。
3.加入過篩好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至順滑無顆粒。
4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏備用。
5.把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡。
6.取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻。
7.把翻拌均勻的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均勻至無顆粒。
8.均勻后的面糊，烤盤墊上油紙，全部倒入黃金烤盤里，用刮刀刮平即可。
9.烤箱提前預(yù)熱，上火180，下火150，烘烤15分鐘 。
10.出爐后，撕下油紙放涼備用。最后，用慕斯圈栽出硅膠模具的大小，即可。
11、接著做慕斯：把奶酪加入牛奶混合軟化。用電動打蛋器打發(fā)至順滑無顆粒狀。
12.加入雞蛋液攪拌均勻。
13.加入白糖攪拌至糖融化。杏利丁粉加入適量水隔熱水融化，加入面糊。
14.淡奶油用電動打蛋器打發(fā)至稠狀。
15.把打發(fā)好的奶油加入面糊里，整體混合均勻。做好的面糊裝進裱花袋，擠進模具9分滿。
16.面糊擠好后，震盤抖平，最后放上小蛋糕胚。放冷凍4小時備用。
17.再來制作淋面，，把葡萄糖和白糖，水稱好混合備用。
18.電磁爐加熱燒開至糖融化。
19.關(guān)火后，加入煉奶攪拌至均勻。
20.杏利丁粉加入適量水隔熱水融化，倒入糖水里拌勻。
21.淡奶油加入黑巧克力，隔熱水融化。把融好的巧克力加入淋面糊里，攪拌均勻。
22.把冷凍好的慕斯脫模，放在涼架上，底部用盆隔開。進行淋面，最佳溫度是28度左右，從上而下的淋在蛋糕上，待干。
裝飾步驟：
1.巧克力提前隔熱水融化備用。
2.葉子提前洗干凈，把紋路清晰的那面沾上一層融化好的巧克力醬，放冷藏凝固。
完全凝固后，拿起樹葉，從尾端開始分離。
3.最后，把淋好面的巧克力慕斯放在餅干上，四周裝飾，頂部放上巧克力葉子片
