發(fā)糕，是生活中一種常見的面食，根據(jù)地域的不同分為面發(fā)糕和米發(fā)糕。北方的發(fā)糕基本上是面粉配合著各種雜糧粉來做的，而南方的發(fā)糕，就如龍游發(fā)糕，是用大米來做主料的。相對(duì)工藝復(fù)雜的米發(fā)糕，面發(fā)糕就顯得簡(jiǎn)單的多了，推薦一款最經(jīng)典的健康發(fā)糕——金黃提子南瓜發(fā)糕。
這款帶有迷人蜂窩形孔洞南瓜發(fā)糕，外形色澤金黃，味道醇香甜美，口感松軟又彈Q，而做法又是超級(jí)簡(jiǎn)單，非常值得大家一試！
材料：
蒸熟的老南瓜300克，中筋面粉220克，白糖30-40克，水80克。
調(diào)料：各種提子干少量，酵母3克，食用油20g。
做法：
1，準(zhǔn)備各種提子干，用熱水軟化洗凈再瀝干水分待用，酵母加少量溫水融化開，蒸熟的南瓜乘熱加入白糖拌勻成南瓜泥，再加進(jìn)面粉、清水、酵母水混合攪拌成面糊。
2，面糊中再加入20G左右的食用油混合，將混合均勻的南瓜面糊倒進(jìn)鋪了油紙的方形蛋糕模具里，進(jìn)溫暖的蒸鍋里發(fā)酵60分鐘，等面糊發(fā)到2-3倍大時(shí)，上面再鋪上提子做裝飾，最后中小火開蒸25分鐘，熄火后燜5分鐘，乘熱倒扣出來用棉線切塊即可食用。
嘟媽制作心得：
1. 發(fā)糕最后拌好的面糊呈粘稠的液體狀，比做饅頭的面團(tuán)要軟的多，也不用整形，拌好面糊直 接攤到籠屜上，非常省時(shí)省力。
2. 發(fā)糕含糖量的多少各家可根據(jù)口味調(diào)節(jié)。
3. 發(fā)糕中因?yàn)樘砑恿耸秤糜停钥诟刑貏e柔軟。
4，用棉線切割發(fā)糕 ，發(fā)糕切口會(huì)非常完美。
5, 容器也可以用家里的大碗來代替，沒有油紙也可以再碗里抹成油，脫模也很方便。
5，南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，是難得的低脂肪、低熱量、底糖類的好食材，大家可以多吃吃。
關(guān)于更多的面食，敬請(qǐng)大家關(guān)注嘟媽即將出版的美食新書——《家的幸福滋味》，里面包含嘟媽這幾年制作的各種家庭美食，敬請(qǐng)大家期待哈！
