夏天到了，本人表示熱得都沒有什么胃口，有幾天都只想喝喝粥，太需要一碗開胃菜來幫助一下自己了，今天就給大家安排上了。味道超級(jí)贊，而且是你想不到的配方哈哈哈哈~
檸檬酸湯魚，檸檬倆字聽起來就有點(diǎn)感覺了，一看就能解救一切夏日的食欲不振。除此之外，它還加入了百香果！沒錯(cuò)，就是在夏天出現(xiàn)在各大奶茶配方中的百香果，因此它跟一般的酸湯魚做法不同，百香果檸檬讓它多了一份清爽的氣息。檸檬渲染了一大鍋金黃酸爽的湯汁，魚片軟嫩，煮地嫩嫩的，滲滿湯汁，一口魚一口湯，下飯能吃三大碗。
世界紛紛擾擾又如何？我鍋里有金色的海。
百香果檸檬酸湯魚
1、1條黑魚去皮去頭尾，將魚骨切成4cm左右小塊，魚肉斜刀切成2mm的薄片。
2、魚片中加入1勺鹽、2勺料酒、1勺白胡椒粉、1勺淀粉和1個(gè)蛋清拌勻，腌制15分鐘。
3、熱鍋熱油，倒入魚骨段，小火煎至兩面金黃。
4、將魚骨移到湯鍋中，倒入750ml熱水沒過食材，放入3片姜片煮沸后中小火慢熬15-20分鐘，待湯呈乳白色，濾出魚湯。
5、1個(gè)黃檸檬洗凈對(duì)半切開，一半切薄片去籽，一半擠汁，3個(gè)百香果挖出果肉備用。
*檸檬去籽可以很好的去除苦味。
6、另起一鍋，熱鍋熱油，放入1勺姜末、1勺蒜末、2勺黃燈籠辣椒醬和3個(gè)小米椒圈爆香，加入百香果肉炒至金黃。
7、倒入魚湯，加入1勺鹽和1勺白胡椒，放入檸檬片和100g金針菇，煮沸后轉(zhuǎn)小火再熬制5分鐘，加入半個(gè)檸檬的汁，然后放入腌制好的魚片煮至變色，關(guān)火。
8、出鍋，撒香菜。百香果檸檬酸湯魚完成。撒花花！
但這碗菜有個(gè)唯一的缺點(diǎn)，就是太費(fèi)米飯了！！
簡單易上手的酸菜魚，樓友們真的要抓緊get起來啊，話不多說，去買魚肉了哈哈哈~~題外話，這個(gè)魚湯酸酸的，我都能喝上一大碗！
來自：日食記
