1. 魚(yú)頭加鹽搓洗干凈,沖掉鹽水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半湯匙,鹽半茶匙,雞精半茶匙,搓揉均勻,腌漬十分鐘。
2. 蔥姜蒜墊底。
3. 鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
4. 撒上蔥姜蒜末。
5. 油燒熱,冒青煙的時(shí)候離火,澆在魚(yú)上就可以了。
6. 剩下的湯汁用來(lái)拌面條也特別好吃。因?yàn)榕萁肺逗軡,但是也很辣哦~~
剁椒魚(yú)頭做法小貼士~~
于這個(gè)剁椒魚(yú)頭放不放蒸魚(yú)豉油的問(wèn)題:
我以前都是放的,后來(lái)同事是個(gè)湖南的,他說(shuō)不要放,清蒸魚(yú)放,剁椒魚(yú)不放。剁椒魚(yú)頭,吃的就是那個(gè)純正的剁椒味。
我都試了試,其實(shí)各有風(fēng)味,有點(diǎn)差異。放了似乎要好吃點(diǎn),我個(gè)人感覺(jué)哈!