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海寧許村蟹面固然好吃，不過路實(shí)在遠(yuǎn)，特意過去吃不方便。也只是途徑嘉興回杭州時(shí)吃過一次，這大下雨天的還等了一個(gè)小時(shí)，不容易。今兒自己買了兩只梭子蟹，回家搞個(gè)蟹面，面是特意從網(wǎng)上買的堿水面，蟹還可以是滴滴活的，自己燒還改掉了許村蟹面偏甜的毛病，出品很成功，家人說蟹面美味極了，好開心。

材料，梭子蟹兩只。

把梭子蟹洗凈，去腮和胃，剁成塊，瀝干水分。別忘了在蟹的切口上拍上生粉，待用。

堿水面，特意選了細(xì)圓面，和海寧面很接近的。

在鍋內(nèi)淖水，只七分熟，撈出待用。

準(zhǔn)備一只小碗，加入兩小勺料酒，三小勺醬油，一小勺生抽，一小勺蠔油，一勺白糖，再加涼水，攪拌均勻，待用。

起油鍋，先下姜絲爆香后，再倒入蟹塊翻炒。

等蟹顏色變紅后，倒入小碗里的調(diào)料汁。

加上蓋開大火，滾起以后，翻炒幾下。

再把面條倒進(jìn)去，繼續(xù)煮，等水分快收干時(shí)，關(guān)火，撒上蔥花，出鍋裝盤。

整體自我感覺味道不錯(cuò)。

其實(shí)許村蟹面也不是什么高科技，只是在特定時(shí)間特定環(huán)境下的一個(gè)網(wǎng)紅產(chǎn)物。在自己家里燒，也能模仿個(gè)八九，自己家里燒方便是最主要的。當(dāng)然了，大家有機(jī)會(huì)，還是可以去嘗嘗許村蟹面的。

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27193931

發(fā)表于2019-09-02 20:16:29

沙發(fā)


厲害了

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11873992

發(fā)表于2019-09-02 20:31:27

板凳


看著就好次~~

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31247453

發(fā)表于2019-09-03 01:59:44

地板


謝謝分享

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吃貨小節(jié)子

發(fā)表于2019-09-03 09:00:07

1^#


厲害了哎~~！！

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吃貨小節(jié)子

發(fā)表于2019-09-03 09:10:13

2^#

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47324979

發(fā)表于2019-09-03 09:57:55

3^#


非常想吃了！！

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47324979

發(fā)表于2019-09-03 09:58:04

4^#


超愛堿水面

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48530433

發(fā)表于2019-09-03 10:17:17

5^#


超愛的

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48530433

發(fā)表于2019-09-03 10:17:23

6^#

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48530433

發(fā)表于2019-09-03 10:17:47

7^#


樓主好手藝哦

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35337342

發(fā)表于2019-09-03 12:21:25

8^#

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情感達(dá)人

瓶子520

貴賓

發(fā)表于2019-09-03 13:05:43

9^#


原來真的有許村面這個(gè)小吃啊，我們街上有一家，我一直以為老板自己隨便取的店名，現(xiàn)在才知道真的有，不過我還沒去吃過，看了樓主的面條，我也想去吃吃看了