靠海吃海，但是，俗話說(shuō)，冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方�！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中有一句名言叫做“司歲備物”，就是說(shuō)要遵循大自然的陰陽(yáng)氣化采備藥物、食物，這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味淳厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。那么，最時(shí)令的海鮮吃法兒是怎么樣的呢？什么月份吃什么海鮮最時(shí)令，說(shuō)得很詳細(xì)。“月月鮮”菜譜怎么來(lái)？
一月鰻魚
也叫海鰻，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、味鮮美、魚刺少，常食海鰻魚還有活血通絡(luò)、解毒消炎的功效。“我們?cè)谵r(nóng)歷一月推薦鰻魚，是因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的鰻魚價(jià)格最便宜。”象山縣商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，春節(jié)前，家家戶戶都要做鰻鲞、鰻筒，價(jià)格會(huì)比較高，節(jié)過(guò)后價(jià)格雖然跌了，但味道依然。
二月小白蝦
也叫江白蝦，很多人以為小白蝦是淡水里生長(zhǎng)，其實(shí)它是海水蝦，學(xué)名叫脊尾白蝦，一般生活在近岸的淺海中，也能生活在低鹽度的淡水中，因此也有野生和養(yǎng)殖之分。小白蝦的入選理由是，農(nóng)歷二月的白蝦最肥美，價(jià)格也是一年中最便宜的。
三月馬鮫魚
清明前后是帶卵馬鮫魚洄游江河產(chǎn)卵的時(shí)節(jié)，此時(shí)的馬鮫魚味道最為鮮美，有一種叫做藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚洄游至象山港海域產(chǎn)卵，被漁民捕獲時(shí)稱為“串烏”，由于資源稀少，初上市時(shí)一條魚能賣出上千元的價(jià)格。“我們推薦的不是‘串烏’，農(nóng)歷三月的馬鮫魚不能稱為‘串烏’，但數(shù)量多，味道也比較好，最主要是價(jià)格便宜。”象山縣商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
四月黃鯽魚
春夏之交上市數(shù)量最多、品質(zhì)最佳，它的美味只有一個(gè)字最能概括，那就是“鮮”。由于魚刺比較多，最好的辦法是洗凈后放在鐵絲柵上，下面用白炭火烘烤至呈深黃色，魚身冒油。烤好的黃鯽魚可以做湯，加上蔥花、醬油用滾燙的開(kāi)水一泡，湯的色澤橙黃，既香又鮮。
五月鮸(miǎn)魚
俗稱米魚，肉質(zhì)略粗糙，體色發(fā)暗，但其魚鰾卻是珍品，是一種高蛋白滋補(bǔ)品，還有一定藥用價(jià)值，能增強(qiáng)腦力和神經(jīng)系統(tǒng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高免疫力、促進(jìn)胃腸消化吸收等。如今魚有養(yǎng)殖，也有野生，農(nóng)歷五月是魚最好的品嘗時(shí)節(jié)。
六月鱸魚
是古時(shí)候我國(guó)四大名魚之一，肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，最宜清蒸、紅燒或燉湯。象山漁諺稱“冬鯽夏鱸”，說(shuō)的就是鯽魚冬季最肥，鱸魚夏季最壯，所以夏天是吃鱸魚最好的時(shí)候。
七月龍頭魚
也叫豆腐魚、蝦潺，身體乳白色，肉質(zhì)很嫩，蛋白含量和鈣含量高。龍頭魚一年中很多時(shí)候都能在市場(chǎng)上買到，農(nóng)歷七月的龍頭魚，數(shù)量多，價(jià)格低，也新鮮。
關(guān)于龍頭魚，有古詩(shī)云：槎頭縮頸如楓葉，船尾鋪銀有帶絲。美味更夸秋八月，千條蝦潺網(wǎng)來(lái)時(shí)。
八月箬(ruò)鰨魚
也叫玉禿、舌鰨等。箬鰨夏汛為5～7月，秋汛為10～12月，以農(nóng)歷八月的箬鰨魚數(shù)量最多，味道好，價(jià)格也便宜，食之鮮肥而不膩。民間傳說(shuō)，箬鰨魚為毛鲿魚與七星魚撮合婚姻大事，由于草率從事，結(jié)果吃了毛鲿魚一巴掌，把箬鰨魚嘴巴打歪了，雙眼也被打到了一邊，于是箬鰨魚就成了今天這副樣子。
九月白蟹
“白蟹一盤滿座香，持螯把酒興飛揚(yáng)；擂姜潑醋且隨意，嫩玉紅脂細(xì)細(xì)嘗。”白蟹即雄性梭子蟹，滋味極鮮美，故又稱“天下第一鮮”。相傳梭子蟹是天上織女織錦用的梭子變的�？椗楀\時(shí)不小心，梭子從手中滑落，恰好落在東海里，由于帶有仙氣，就變成了鮮活的梭子蟹。
十月鯔(zī)魚
肉細(xì)嫩、味鮮美，含蛋白質(zhì)達(dá)22%，無(wú)細(xì)骨，魚肉香醇而不膩，不但可作飯店、酒家的宴席佳肴，也是百姓美食，還可加工成魚糜、魚丸、魚片、魚罐頭等產(chǎn)品，其魚卵可制做魚子醬，更是馳名中外的珍饈美味。
十一月帶魚
冬天的帶魚，最肥、最美。專家介紹，冬季是帶魚的捕撈旺季，這個(gè)時(shí)候的帶魚為越冬做準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤(rùn)，味道特別好。
十二月小黃魚
農(nóng)歷十二月的小黃魚，肉質(zhì)肥美，鮮嫩無(wú)比，入口即化。黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽(yù)。
清朝象山墻頭人王蒔蕙是美食家，他長(zhǎng)在東海之濱，熟知種類繁多的海產(chǎn)，寫有不少有關(guān)海味的詩(shī)，其中《黃花魚》一詩(shī)最有名：“瑣碎金鱗軟玉膏，冰缸滿載入關(guān)舫。女兒未受郎君聘，錯(cuò)伴春筵媚老饕”。寫出了黃魚膏腴之美，也寫出了饕餮之徒的得意。
