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醒包子的訣竅看了很多，可是每次做出的包子都是僵僵的，但是從今天開始，應(yīng)該不會(huì)再做不出松軟的包子了

我也是失敗了無數(shù)次，這次估計(jì)也是碰巧吧。那就說說這次的過程吧。1.酵母估摸著放，加了一點(diǎn)點(diǎn)白糖，用溫水化開，放著先發(fā)酵3-5分鐘，面粉里也放了點(diǎn)白糖。2.看酵母水有發(fā)起的泡沫，就倒入面粉，水要稍微多一點(diǎn)，把面粉拌軟點(diǎn)，三光之后用保鮮膜包牢醒面，大概1個(gè)半小時(shí)，發(fā)的就有2倍大了。3.第一次揉面要多揉，聽其他人的經(jīng)驗(yàn)是把里面的氣都揉出。劑子切好先放個(gè)5分鐘左右，等劑子發(fā)大了再輕輕搟皮，這個(gè)時(shí)候皮很軟，很好包，褶子也很好弄。4.包好放入熱的鍋中（未開火），先悶在鍋里5分鐘左右再開火蒸（大火），10分鐘左右關(guān)火，別開蓋再悶5分鐘左右即可。

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幫幫團(tuán)達(dá)人

37900285

發(fā)表于2017-05-22 14:28:53

沙發(fā)


謝謝分享，你好厲害

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sposhen

發(fā)表于2017-05-22 15:14:04

板凳


肉包子嗎，真大，僵僵的是面沒發(fā)好

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85153

發(fā)表于2017-05-22 15:19:13

地板


是肉沫豇豆，今天才知道是第二次醒面沒醒好

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sposhen

發(fā)表于2017-05-22 15:24:49

1^#


這餡料不錯(cuò)啊，蒸出來肯定香

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85153

發(fā)表于2017-05-22 15:41:47

2^#


以前都是包好了放著醒第二次，但總發(fā)不起來。這次是切好的劑子放著醒，等發(fā)大了再搟皮，包好放熱的鍋里再發(fā)個(gè)5分鐘，再開火蒸，蒸好悶5分鐘拿出就超好了。

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小雨諾雯

發(fā)表于2017-05-22 15:42:01

3^#


我每次發(fā)的面都挺好的，可不知道為什么蒸出來的包子都是硬硬的一點(diǎn)也不松軟，不知道是不是蒸的時(shí)間太久了還是別啥原因，求解