白蘿卜有蔬菜中人參之稱，其中富含了較多的營養(yǎng)成份，屬低脂減肥食品。特別適合高血脂及肥胖人士食用。也最符合秋冬保濕潤燥的要求。這道菜配了豬五花肉汁，所以味道相當的鮮美，俗話說“蘿卜配五花，吃了不怕胖”也因此而得來。肉汁蘿卜應該算是淮揚菜的“肉汁系列”之一，所謂的肉汁菜，就是將上等五花肉慢火燒到肉爛汁香，然后取濃汁用來煮各種菜蔬。肉汁蘿卜是比較有名的，它是靠砂鍋慢火細煨，用溫暖的火力“逼”出蘿卜的香氣并吸取肉汁入味。燉好的蘿卜肉香濃郁，且不油不膩易消化。很符合現代人健康飲食的要求。在不知不覺中美食檔次也提升了。所以這道肉汁蘿卜還常常是婚禮宴席上的�？�呢。
1、將蘿卜削去外皮洗清后，切成大塊。
2、把鍋里水開后，先將蘿卜塊放入煮一會后，撈出瀝干，以去澀味。
3、起油鍋，先倒入蘿卜塊翻炒一會，再加入老抽和生抽后繼續(xù)翻炒上色。
4、倒入肉湯，用大火煮開后，轉小火慢燉。
5、等煮燉至蘿卜酥爛汁濃后，關火裝盤，撒上蔥花即可。
以前我是個不愛吃蘿卜的人，但是自從在飯店里吃過一次肉汁蘿卜后，我就開始愛上蘿卜這個東西。喜歡它那種紅色、那種油亮、那種肉香。其實做法也不難，關鍵是蘿卜先要淖水去澀味以及還要有肉湯的幫忙。這樣的燒出來的蘿卜，就能吃出紅燒肉的感覺來了。這道菜如果用高壓鍋來燉，雖很容易爛，但是肉味不容易進入蘿卜中去，所以我建議還是用慢火燉出來。只是時間上有些浪費。天漸漸的冷了，大家有空都可以去試試的，放心吧，燒出來一定不會比飯店的差哦。
