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請教烘培高手

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更新于2020-10-02 18:32:38
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在烘焙這個事情上，我挺認真的，也是努力在學習的。
但每次做出來這樣的成品，我也是不能直視。
我感覺在失敗的路上越走越遠，我到底哪個環(huán)節(jié)不對勁啊。
請教烘培高手
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回復（9）
超級版主 發(fā)表于2017-12-25 11:22:13

鳳莞兒 40676410 73741  大神
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V16
勛章 勛章
發(fā)表于2017-12-25 11:26:32

把溫度調(diào)低一點，試試150℃烤30分鐘，剛開始做，盯著烤箱一點，慢慢會好的，蛋白不要打發(fā)的太硬就行，否則成品不夠松軟
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V16
勛章
發(fā)表于2017-12-25 12:09:48

哈哈，大神已解答，看起來不像是完全按照配方來的，里面略濕，說明蛋白攪拌過度消泡，分層說明打發(fā)過硬，溫度太高，表面熟了里面沒熟，來不及爬高……多嘗試幾次，蛋糕對溫度要求很高，最好先從低溫烘焙學起……感謝親愛的小八八信任，圣誕快樂
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V16
勛章 勛章
發(fā)表于2017-12-25 12:15:29
1#

哈哈，我是大神經(jīng)
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超級版主 發(fā)表于2017-12-25 18:25:17
2#

哈哈哈
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超級版主 發(fā)表于2017-12-26 16:46:27
3#

有個類似的紙杯蛋糕的帖子，可以看下，http://www.95daiyun.cn/forum-47-thread-8911514023350884-1-1.html
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V16 發(fā)表于2017-12-27 11:26:32
4#

不錯
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V17
勛章 勛章
發(fā)表于2017-12-27 14:02:04
5#

[/土豪金]下午好[/土豪金]
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V15 發(fā)表于2018-01-05 10:41:17
6#

如果樓主做的是全蛋打發(fā)，那么倒入面粉的時候需要分次加，避免消泡
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