金華蘭江蟹味道有點甜
曾一度絕跡至今無法人工養(yǎng)殖
漁民陳師傅一共往蘭江里放了40只蟹籠，早上8點多，他收網(wǎng)時，一共只捕到兩只螃蟹。這個成果，他已經(jīng)很滿足了。每年，他能從蘭江里捕上的蟹，不到1000斤。
浙江在線9月26日訊“秋風(fēng)響，蟹腳癢。”
又到了吃蟹季節(jié)，各地螃蟹競相上市。而在上周六，陽澄湖大閘蟹開捕，一下子就搶去了螃蟹市場的風(fēng)頭。其實，作為金華人，還有一種螃蟹可以選擇，而且質(zhì)量未必比陽澄湖大閘蟹差——那就是蘭江蟹。
要說起來，如今我們還能吃到正宗的蘭江蟹，還挺不容易的。這種蟹無法人工養(yǎng)殖，因下游建水電站，曾一度絕跡。后來，在當(dāng)?shù)貪O政部門努力下，蘭江才重現(xiàn)螃蟹的身影。
蘭江蟹產(chǎn)量小，民間有“一斤螃蟹一擔(dān)谷”的說法
蘭溪地處婺江、衢江和蘭江三江交匯之處，擁有發(fā)達(dá)的水系和豐富的漁業(yè)資源，蘭江的河床，有砂礫、泥土、苦草等，這種獨(dú)特的地理環(huán)境，十分適合野生河蟹棲息覓食，這也造就了蘭江蟹的品質(zhì)。
要追溯蘭江蟹的歷史，就連一些上了年紀(jì)的蘭江老漁民也說不清楚。
“我爺爺?shù)臓敔斈且淮鸵呀?jīng)在蘭江上捕蟹賣了。”54歲的漁民陳金法，與打了一輩子魚，對蘭江里的螃蟹是了如指掌。
他告訴記者，他們祖祖輩輩都生活在蘭江上，靠捕魚為生，從他記事起，就跟著大人在蘭江上捕蟹了。
“那時候技術(shù)很落后，網(wǎng)也不結(jié)實，很少有人會專門去捕撈螃蟹。一張網(wǎng)沒捕幾次就被螃蟹弄破掉，很不劃算。”陳金法說。
后來，到了上世紀(jì)70年代，隨著捕撈工具的改進(jìn)，產(chǎn)量大增，是蘭江蟹最鼎盛的時候。“那個時候，寧波、紹興、杭州等地方的人，都會專門過來買，生意好得不得了。”
不過，畢竟是野生的，產(chǎn)量有限，當(dāng)時有句俗語，“一斤螃蟹一擔(dān)谷”，可見蘭江蟹之精貴。
下游建大壩，蘭江蟹一度絕跡
蘭江蟹，屬于中華絨螯蟹，也就是人們經(jīng)常說到的大閘蟹。這是一種回游水生生物，壽命只有兩年。
每年霜降時節(jié)，蘭江蟹集體往下游�？谶w徙，并在那里產(chǎn)卵繁殖。第二年四五月份，孵化出來的蟹苗又開始回游，找到適合生長的環(huán)境。而蘭溪的三江口，正是它們絕佳的家園。
而每年11月左右，是蘭江蟹最肥美的時候。
1977年，富春江水電站建成投入使用，一道大壩徹底截斷了蘭江蟹的回游之路，蘭江蟹開始慢慢消失。1980年以后，在蘭江內(nèi)已經(jīng)找不到蘭江蟹的蹤跡了。
“當(dāng)時絕跡的，不僅僅只有蘭江蟹一種水生生物，包括鰻魚等回游性魚類也從蘭江中消失了。”蘭溪市漁政站站長梅新貴告訴記者，后來，漁政部門想到一個辦法，每年花錢從溫州、上海等地買回蟹苗，投放到蘭江中，“這樣既能維持生態(tài)穩(wěn)定，還能幫漁民們增收，兩全其美。”
蘭江蟹不能人工養(yǎng)殖，要吃得趕早
既然蘭江蟹品質(zhì)不錯，為何不能大面積發(fā)展人工養(yǎng)殖呢？
對于記者的這個疑問，梅新貴解釋說，一開始，蘭溪當(dāng)?shù)匾苍紤]過將“蘭江蟹”注冊成商標(biāo)，就像陽澄湖大閘蟹一樣。然后，將盛產(chǎn)蘭江蟹的一段蘭江承包出去，發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)。
但是，這個計劃最終擱淺了。
一來，當(dāng)?shù)貪O民習(xí)慣了自由地在蘭江中捕撈，如果承包出去，容易發(fā)生糾紛；
第二，蘭溪專業(yè)的漁民不過100多戶，總共也就301人，規(guī)模小，資金少，如果不能中標(biāo)，就意味著斷了生路；
最重要的原因是，蘭江每年都要發(fā)大水，再牢固的網(wǎng)箱，面對洶涌洪水也不堪一擊，到時就面臨血本無歸的風(fēng)險。漁政部門也曾考慮建一些內(nèi)塘養(yǎng)殖蘭江蟹，但因為技術(shù)原因，這個想法根本無法實現(xiàn)。
因為全部是野生，也直接導(dǎo)致了蘭江蟹產(chǎn)量小，價格也比較貴。每年10月份開捕以后，每斤蟹的價格在200元左右。而品質(zhì)最好的蟹，每只能長到七八兩，每斤要300元以上了。
真正美味的蘭江蟹要等到10月以后
昨天下午，我們專程邀請了一些民間吃蟹高手，來品嘗蘭江蟹。
小潘(寧波人，生長于海邊的姑娘，平時接觸最多的是梭子蟹)：雖然是淡水蟹，但蘭江蟹的鮮味絕對不亞于梭子蟹。而且，肉質(zhì)比較飽滿�？赡苁且驗檫�沒有長足，現(xiàn)在的蘭江蟹蟹黃偏少，吃起來不夠爽。
小章(金華人，著名的“螃蟹控”，最愛各類淡水蟹)：蘭江蟹肉質(zhì)鮮嫩、多汁，雖然有一股腥味，但是很原生態(tài)，而且蟹肉有一點甜味。就我的經(jīng)驗，絕對不比其他大閘蟹差。
來源：浙江在線--錢江晚報
