“吃在春節(jié)”，這話一點(diǎn)也不假。
中國是一個美食大國，全國各地匯聚了各種各樣的特色美食，今天小貓就盤點(diǎn)下各地最具代表性的特色小吃及特色美食，看看過年回家你都吃到了嗎？
每個城市只選一個，遺漏掉的大家可以回帖里寫上哈！
【北京】
北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道醇厚、肥而不膩。北京烤鴨分為掛爐烤鴨和燜爐烤鴨兩大流派，叉燒烤鴨以“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”最著名。
【天津】
狗不理包子始創(chuàng)于清朝末，因店主高貴友乳名狗不理而揚(yáng)名，是“天津三絕”之首，中華老字號之一。
狗不理包子的面、餡選料精細(xì)，制作工藝嚴(yán)格，每個包子都不少于15個褶。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。2011年11月，“狗不理包子傳統(tǒng)手工制作技藝”項目被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中。
【河北】
驢肉火燒是河北極為流行的小吃，分為河間驢肉火燒和保定驢肉火燒兩個流派。
將餅在餅鐺里烙熟后，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風(fēng)味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是驢肉火燒最正宗的吃法。另有肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區(qū)的燜子最為美味和著名。
【山西】
平遙牛肉是山西晉中地區(qū)平遙縣的漢族傳統(tǒng)名菜。傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時令等，都十分講究。所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。
【內(nèi)蒙古】
烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴，從烤全羊演變而來。
單獨(dú)烘烤的羊后腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，遂逐漸代替了烤全羊。經(jīng)過長期的發(fā)展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人們贊為“眼未見其物，香味已撲鼻”。
【遼寧】
老邊餃子是馳名中外的沈陽特殊風(fēng)味，已有160多年歷史。老邊餃子之所以久負(fù)盛名，主要是選料講究，制作精細(xì)，造型別致，口味鮮醇，它的獨(dú)到之處是調(diào)餡和制皮。著名藝術(shù)大師侯寶林親臨品嘗老邊餃子，稱贊不已，余興未盡，揮毫寫了八個大字：“邊家餃子，天下第一。”
【吉林】
白肉血腸是聞名東北的地方菜。以豬肉、血腸為主要原料，選料考究、制作精細(xì)、調(diào)料味美。白肉肥而不膩、肉爛醇香，血腸明亮、鮮美細(xì)嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鮮嫩爽口，十分美味。
【黑龍江】
小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，是東北菜中少數(shù)可以發(fā)展成與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。
【上�！�
南翔小籠是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，原名南翔大肉饅頭，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱，至今已有100多年歷史。南翔師傅分別在上海城隍廟和西藏路開設(shè)南翔小籠店，經(jīng)常顧客盈門。
【江蘇】
蟹黃湯包為江蘇傳統(tǒng)美食，明、清時期已經(jīng)享有盛譽(yù)。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形態(tài)"美"、吃法"奇"。最出名的當(dāng)屬龍袍蟹黃湯包和靖江蟹黃湯包。
【浙江】
“西湖醋魚”是浙江杭州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，其年代可追溯到宋朝。此道菜選用西湖草魚作原料，烹制前先在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味。烹制時火候要求非常嚴(yán)格，燒好后，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜，肉滋別具特色。
