國(guó)家衛(wèi)計(jì)委應(yīng)急辦公室權(quán)威統(tǒng)計(jì)的2014年食物中毒事件報(bào)告中， 全年160起事件中涉及有毒動(dòng)植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件達(dá)61起（毒蘑菇引起的占的68.9%），中毒780人，死亡77人，占死亡總?cè)藬?shù)的70.0%，病死率9.9%。而今年一季度，又報(bào)告了7起有毒動(dòng)植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件，中毒人數(shù)303人，死亡1人。

據(jù)泰順縣烏巖嶺管理局保護(hù)處副處長(zhǎng)章書(shū)聲介紹，目前，我國(guó)已鑒定的蘑菇中可食用的蘑菇近300種，有毒蘑菇約100種，其中含劇毒可致死的近10種，多生長(zhǎng)在樹(shù)林里、雜草叢中或公園的樹(shù)下草叢中。省內(nèi)以白毒傘較為常見(jiàn)，在溫州境內(nèi)，臭黃菇、毒紅菇等毒蘑菇也很常見(jiàn)。

對(duì)于毒蘑菇，首先要遵循“野外的蘑菇最好都不碰”的原則。同品種的毒蘑菇，因生長(zhǎng)環(huán)境不同，外觀(guān)也不盡相同，一些看似熟悉的野蘑菇，實(shí)際上也有可能因環(huán)境不同而帶毒。接下來(lái)他將和醫(yī)大附一院進(jìn)行合作，對(duì)我市常見(jiàn)的毒蘑菇進(jìn)行樣本采集和毒理分析，希望能研制出對(duì)付誤食毒蘑菇的有效成分，盡量幫助誤食毒蘑菇者挽回生命。

1.看外形：毒蘑菇通常顏色鮮艷，菌蓋中央突起，菌傘常有雜色斑點(diǎn)，表面有絲狀物、小塊殘?jiān)�或鱗片。不過(guò)也有例外，某些毒蘑菇（如潘老伯家人誤食的白毒鵝膏菌）外形灰暗平凡，看似無(wú)害，實(shí)則毒如毒蛇。

2.觀(guān)粘液：部分毒蘑菇被撕斷后可能會(huì)滲出黏稠液體，液體多為赤褐色，伴有辛辣、酸澀等異味。

3.炒大蒜：烹飪野蘑菇時(shí)，最好先用切片大蒜炒油，再放入蘑菇，如果蘑菇切面逐漸變黑或直接發(fā)綠，意味著可能是毒蘑菇。