今天在村里摘了20斤桂花,下了60斤紅茶。整個(gè)過程需要3天,早上5點(diǎn)多采花,下午1點(diǎn)多開始窨制第一次,明天還要再窨一次,后天做好。
現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的,很多是干花拌的,不好喝,茶湯里沒香氣,好的桂花紅茶一定要用鮮桂花做,花苞微開的狀態(tài)最好,正是桂花香氣最濃的時(shí)候。
這一批用的谷雨的紅茶,價(jià)格比較適中,有興趣的茶友可以試一下。

凌晨5點(diǎn)開始摘的桂花

一起摘桂花

一個(gè)個(gè)摘下

過篩

再篩一次

篩好的桂花

靜置,讓香氣活起來

與茶葉(九曲紅梅)混合

傳統(tǒng)石灰窨制

混合好

平整,混合均勻

這樣的窨制,還要再一次,3天才能做好