如果說起我對溫州美食的惦念，那不得不要暴露一下年齡，若干年前剛踏出校園的我就職的第一家公司總部就在溫州，那時的我除了夏令營等之外還沒有怎么離開過杭州，于是溫州是我最早開始一個人前往的陌生城市之一，平均每兩月一趟，每次綠皮8個小時的漫長，窗外的風(fēng)景經(jīng)歷著從平原到山丘的變幻……
很多年過去了，記憶開始變的斑駁，對于溫州的印象幾乎全部留給了小吃美食。最深刻的一家是溫州長人餛飩，所以把我的溫州美食攻略系列的第一篇寫給了她。這是很多年前長人餛飩店的門面，在當(dāng)時來講這樣的門面設(shè)計已經(jīng)是很時尚醒目了。端餛飩托盤的正是現(xiàn)在的店主馬秀珍姐姐。
長人餛飩始于1930年，當(dāng)時是樂清人陳立標(biāo)在溫州挑著擔(dān)子流動的賣，抗戰(zhàn)勝利后，市區(qū)解放北路五馬街口形成金紗市場。為了適應(yīng)這種需要，餛飩擔(dān)便固定下來，擺在鐵井欄口經(jīng)營。之所以叫“長人餛飩”，是因?yàn)殛惲?biāo)個子高，街坊不記他的名字，就管他叫“長人”了。新中國改革開放后，長人餛飩店由餐飲傳人馬秀珍女士掌管，經(jīng)過她幾十年的用心經(jīng)營，長人餛飩這塊牌子也越來越有影響力了。
溫州重游的第一天傍晚天空下起了陣雨，但是阻止不住我來到五馬街附近轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的那份迫切。解放南路195號，拐角會遇見，中華名小號百年老店“長人餛飩”，浙近時見到店內(nèi)那個紅色的身影，熟識的場景令人感動——溫州人的勤勞和扎實(shí)就是日復(fù)一日，年復(fù)一年的堅(jiān)守。
進(jìn)店中間是收銀臺，收銀臺還要兼顧冷飲糖水的售賣，另一側(cè)發(fā)貨窗。城市終是在不停的變化的，記得那些年來溫州，所有店里都只能聽到溫州方言，點(diǎn)單付帳時候收銀員都會特別的打量一下我，然后換普通話跟我說話，而現(xiàn)在再來溫州，那再也沒了那種生份的感覺，自然而然的都講普通話了。
店堂內(nèi)部也是裝修過了，古色古香，空調(diào)送爽，倒是雅致舒適。馬大姐親自在店堂內(nèi)幫襯收拾著。
青草腐，在福建、浙南很多地方夏季也都很流行，是用山上一種叫“仙人草”的植物制作而成的，所以在福建也常常會看到路邊有“燒仙草”的鋪?zhàn)�，其�?shí)賣的也就是青草腐。仙人草配上適的量水，慢慢地熬制上幾個小時，然后過濾掉草渣，把青草汁倒在鍋里，煮沸，再慢慢地倒入番薯粉，攪均勻，后倒在盆里，靜置冷卻成型，待到吃的時候，將帶著韌勁兒的“黑豆腐”塊打碎，加上糖（紅糖、白糖、糖粉都可以），滴上一兩滴薄，也可以配上自己喜歡的水果等佐料，吃起來嫩滑冰涼，特別的解暑，還有清熱解毒的功效，因青草腐的成本不高，所以價廉物美。
杏仁腐，做法上與青草腐有些相似，但是主要原料就用了甜杏仁，磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結(jié)之后切塊而成，因形似豆腐而得名。甜杏仁偏于滋補(bǔ)，有一定的補(bǔ)肺作用。正確食用杏仁，能夠達(dá)到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。
除了這兩樣，店里還有綠豆湯、糖水菠蘿桔子等冷飲、天熱特別喜歡吃這樣的甜品，民間配方手工制作的更是健康，價格也是便宜。這幾道也是溫州最具人氣的街井特色小吃，
青菜肉絲面，清清爽爽，用和是溫州特有的米面，溫州米面以米粉水磨后蒸制凝固而成，外表如白玉般剔透，口感輕味滑爽。切成條狀后下沸水煮，兩三分鐘即可撈上。熱騰騰、滑溜溜的米面，湯色清靚， 面條滑爽。
魚丸湯，溫州的魚丸才叫好吃，純純的魚肉居多，攪打上勁兒，帶著韌彈的Q感。
敲魚，魚肉伴著淀粉敲打出來，過程是個細(xì)致的功夫活兒，歡迎關(guān)注我最近撰寫的溫州美食攻略系列，接下來會有溫州將軍大酒店名廚鄭佐波先生制作、烹飪敲魚的視頻和內(nèi)容分享。
依著上菜的次序來寫的，餛飩會上來的晚一些，因?yàn)槎际乾F(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)包的，這一碗是魚肉餛飩，第一次吃肉的，真是好吃。長人餛飩店里的餛飩餡料品種真是豐富，魚肉、雞肉、牛肉、蝦仁、鮮肉……這餛飩的文章也可真是做的細(xì)化了。
牛肉餛飩，這餛飩皮兒薄得可真是象云朵一般的飄逸，一個個餛飩在湯中象花朵般的綻放開來，看看都是滿滿的誘惑。料兒也放的多，紫菜、蛋絲兒、蝦米、香菜、蔥花兒、胡蘿卜絲兒、榨菜絲兒，真是一碗“貌美如花”的餛飩。
長人的餛飩的包法也很特別，包裹的過程都看上去這么的優(yōu)美~
這碗面也是大有來頭的，溫州素面，在溫州當(dāng)?shù)匾步屑喢�，素面富營養(yǎng)易消化，為群眾喜愛食品，老人祝壽、生日、婦女生小孩時都以此為主食。由于該食品具有強(qiáng)身健體、防老抗衰、滋陰美容等功效，故又稱“長壽面”，同行的美麗姐姐是溫州人，她點(diǎn)單的時候說這碗面是必吃的。
最后上折是馬蹄煎餃，也是現(xiàn)在長人餛飩店的招牌，皮薄，表面上烤的起了泡，卻又不焦老，恰恰的的嫩黃，餡料中增加的馬蹄增添了舌尖體驗(yàn)的層次感，美味而營養(yǎng)。
