安徽菜，由沿江、皖南、沿淮三種地方風(fēng)味菜構(gòu)成，在中國菜系中獨(dú)樹一幟，與川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜并列中國傳統(tǒng)八大菜系；隨著徽商日盛，原是徽州山區(qū)的皖南風(fēng)味脫穎而出，徽州菜成徽菜代名詞�；詹他}下的足，但是力求保存食材本味，你最愛哪道徽菜？
桐城水碗又名桐城水席，安徽桐城名牌美食。“水碗”系湯菜類食物，盤、碟都無法盛裝 ，須采用粗瓷藍(lán)花大碗盛裝。“水碗”最早可追溯到明朝。相傳，明朝宰相何如寵，屢立功績(jī)，皇帝便問他：想要什么賞賜？何如寵答：給我家鄉(xiāng)桐城修一道灌溉農(nóng)田的水渠吧？皇帝先略有遲疑，但念其功績(jī)最終還是允許了。
次年，皇帝下江南路過桐城，看見清亮亮的流水嘩啦啦地流進(jìn)干涸的農(nóng)田，心里很是自豪。當(dāng)?shù)匕傩盏弥实鄣酱�，更是感恩不盡。心想，皇帝來了總得表示表示吧，但鄉(xiāng)下地方也沒有什么好東西，于是就將瘦肉、豬肝用山芋粉攥攥下鍋里汆汆和雞蛋、菌菇等多種食材燴在一起后，盛入藍(lán)花大碗中�；实垡粐L，鮮嫩柔滑、油而不膩，遂龍顏大悅問：此為何菜？百姓一拍腦袋答：此乃“水碗”。故此得名:“桐城水碗”。
經(jīng)后世不斷創(chuàng)新改良，成為一道做工考究、花樣多彩、老少咸宜當(dāng)?shù)仫L(fēng)味名菜，名揚(yáng)省內(nèi)外。
安徽，始建于1667年，取當(dāng)時(shí)安慶和徽州兩府首字而得名，“安”寓意著安康與和諧，“徽”蘊(yùn)含著善良與美好。
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