日式燒鳥屬于極其細致的吃雞方式，有經驗的燒鳥師傅可以像“庖丁解雞”一樣把整只雞細致地分解成許多部位，串成串烤給你吃。雞冠、雞頸、雞肩、雞腳筋、雞皮、雞軟骨、雞尾……
可是到了燒鳥路邊攤，人均一百多元就能吃到扶墻。相比幽雅的燒鳥店，吃貨們也不用在高大上的環(huán)境里正襟危坐，小心舉箸，完全可以放松自我，開懷笑談，吃得好不自在。
“吉祥燒鳥”是杭州比較早期的燒鳥攤，主要在杭州城東出沒，既干凈又有日式風情的小攤在一眾燒烤大軍中顯得十分扎眼，很有鶴立雞群的架勢，一下子就吸引了很多年輕人。
看到吉祥燒鳥的菜單，吃貨們都是眼前一亮，只要花燒鳥店三分之一的錢，就可以在這個攤子前吃到爽。
然而沒過多久，又出了降價后的新版本菜單，雖然打印得非常簡陋，但是價格卻更感人了。老板說，仔細核算了成本之后，能便宜的我們盡量便宜賣。
燒鳥店賣三十幾元的提燈，這里只賣10元一串，還有別處不多的包在雞翅里燒的手羽提燈。
炭烤活鰻每串12元，是攤上最貴的品種。鰻魚進的不多，老板會把采購視頻曬在自己的群里，讓大家吃得放心。
這個燒鳥攤的小團隊由四個人組成，戴眼鏡的小哥專門招呼客人，點菜的小姐姐白天是電商平臺的大牌美妝產品主播，晚上就來攤上負責點菜、收銀。
兩個燒鳥師傅據說一位來自杭州知名的燒鳥店，另一位來自杭州老牌的烤肉店。
起初這個燒鳥攤的節(jié)奏不緊不慢，新的客人都是靠老客人介紹入群。老板出攤之前會在群里預告時間和地點，然后吃貨們就會如約而至。
有的人喜歡吃是因為價格不菲的燒鳥一下跌入塵埃，別人要花人均好幾百，我花百來塊就能吃到飽，覺得吃到就是賺到；也有人覺得吉祥燒鳥的師傅手藝不錯；還有人覺得高大上的燒鳥以路邊攤的形式出現稀罕又有趣，喜歡這樣的氛圍。漸漸的，吉祥燒鳥群里的人越來越多。
有客人在朋友圈這樣寫道：原以為某五星級酒店人均180元的燒鳥性價比無敵，沒想到更狠的街頭燒鳥攤來了，神出鬼沒的深夜會員制運營，胃口小的百元即可扶墻。
吉祥燒鳥一般夜里22:30出攤，賣到凌晨3點收攤。夜貓子吃貨們會從杭州城的四面八方趕過來吃，小攤旁邊會停滿各種車，大家吃的時候也不會非常喧嘩，都很有秩序。
燒鳥也是網絡的流量密碼，一些嗅覺靈敏的博主也前來打卡，有一位小紅書博主起號時發(fā)了吉祥燒鳥的內容以后，立刻收獲近2千贊，也帶火了這個小攤，能吃到的人都覺得非常幸運。
吉祥燒鳥的群從30人發(fā)展到500人只用了三四天時間，并一直維持500人的數字，而且還很快有了第二群。有這么多粉絲，可想而知這個攤的生意又多火。
可是，燒烤是個細致活，需要一直盯著火候，不能分神，兩個師傅靠整晚也烤不出多少。如今，吉祥燒鳥現在已經成了一串難求的狀態(tài)。
因為接待能力有限，老板在群里曬出了告示。如果換成一家餐廳，這是有多好的生意，才有底氣出這樣的告示。
生意剛火起來的時候，點菜的小姐姐說，她還是喜歡這個攤子起初的時候，每天賣完回家，賣不完就自己吃掉，現在每天忙得像打仗，太累啦！
好在現在燒鳥攤的運營非常有序，每晚老板會在群里叫號，營業(yè)快結束時公布剩下的食材，這時沒拿到號的人才可以要求撿漏�？傊�，非常和諧。
那位掌握流量密碼的小紅書博主現在專業(yè)挖掘杭城夜宵，他又陸續(xù)發(fā)現了其他兩家燒鳥攤。
一家在濱江，另一家在城北樂堤港一帶。攤子一家比一家漂亮，價格差距不大，也都是要先加群才能吃到。
路邊攤是餐飲界的“非主流”，很多攤主雖然不是專業(yè)廚師出身，但是自己賣的那幾樣東西卻能死死拿捏口味，再加上價格便宜實惠，所以一直生生不息地出沒在城市的各處角落，撩動著深夜路過的饑餓靈魂。
燒鳥攤之所以會火，我認為一方面是價格便宜，另一方面可能是顧客和燒鳥師傅比在料理店里有更近的距離，讓顧客有了“沉浸式體驗”。
cr杭州吃貨
