秋天是屬于栗子的季節(jié)啊~
去市場(chǎng)買菜，蔬菜攤主們也都上新了栗子。帶皮的、沒帶皮的，大顆大顆，讓人忍不住順手買一些（誰叫你誘惑力這么大呢）。
話說板栗軟糯香甜，它與雞肉搭配簡(jiǎn)直棒呆。板栗燒雞也是一道非常家常的菜了，或許不同地方的燒雞也略有不同。但今天教大家的這種方法，集合了香菇的鮮味、板栗的香甜、雞肉的滑嫩，口感吃起來是絕對(duì)的棒。
啊，雞肉都給你吃吧，栗子不舍得分~
- 食材 -
雞邊腿2只、香菇10朵、栗子25顆、姜4片、蒜半顆、蔥白8段
料酒2勺、生抽5勺、老抽2勺、蠔油1勺、糖小半勺
- 做法 -
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1. 煮栗子：冷水煮栗子，水開后煮一分鐘關(guān)火。
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2. 切雞塊：雞全腿斬成小塊，用水沖去血水。
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3. 煎板栗：煮好的板栗擦干表面水分，用油煎30秒左右，盛出備用。
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4. 爆香蔥香蒜：前面煎過板栗的油不用倒，放入蔥白、姜片和拍過的蒜，爆香。
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5. 炒雞塊：倒入雞塊，注意雞塊也要瀝干水，防止濺油哦！
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6. 調(diào)味：倒入2
勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖調(diào)味翻炒。
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7. 加水：放入泡發(fā)好的香菇和板栗，泡香菇的水也不要浪費(fèi)啦，一起加進(jìn)去。再加些清水，水沒過雞塊中小火燜20
分鐘。
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8. 調(diào)味：收汁后，倒入1
勺蠔油翻炒均勻。
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9. 享用：美美的一盤板栗燒雞就搞定啦，因?yàn)榧尤肓讼愎剑兜酪哺r美~
- 小貼士 -
①帶皮的板栗用剪刀的尖頭，在頭部剪開小口子。再剪開外皮，撕去內(nèi)膜。小小的板栗，皮可硬著，如果不想太費(fèi)力氣，就直接買剝皮后的板栗仁吧！可以選承德神栗，不用自己剝板栗真的好爽。
②板栗煎一下后，不易煮爛，避免吃到板栗渣燒雞哦~
③讓雞去腥的秘訣在于，大火爆炒，炒干水分直至有雞油析出。
④香菇泡之前，先用水沖過，這樣泡出來的水不會(huì)有很多雜質(zhì)。如果底部有沉淀物，不要加進(jìn)去哦。
偷偷告訴大家，用整雞做出來味道更鮮美，而且最好是用農(nóng)家土雞！一般超市買的冰凍的雞肉，方便是方便，但鮮美程度遠(yuǎn)不及新鮮的。
任何東西再好吃也不能過量。栗子不易消化，吃太多容易脹氣。特別是胃腸功能不好的朋友，更要管住嘴巴。
加之含糖分、淀粉多……每天的栗子量不要超過10個(gè)哦~
