從小樓主聽媽媽說的最多的就是:多喝骨頭湯，能補鈣！補鈣！補鈣！像骨質疏松的老人、骨折的病人就要更多喝骨頭湯。另外，還聽說骨頭湯里加點醋，會讓更多鈣質從骨頭里析出，湯里的的鈣就越多。這尼瑪骨頭湯到底補不補鈣？真有這么神奇的補鈣功效嗎？樓主決定，煮骨頭湯去化驗！
----------------------------------歡迎關注微信：好奇實驗室----------------------------------
觀看實驗視頻↓↓↓
樓主在家做了兩鍋骨頭湯，新鮮大骨熬制，骨上帶肉，肥瘦均勻。配以蔥 、姜 、紅棗、胡蘿卜，不放味精，喏，怎么好吃怎么來。咕嘟咕嘟，兩個小時精細慢燉………………
香噴噴出爐！這兩大鍋骨頭湯到底有多少鈣呢？拿著它們到專業(yè)實驗室去做檢測。為了保證公平，樓主之前給每鍋骨頭稱過重，正好都是一公斤。另外，在第一鍋湯里加了醋，第二鍋沒加。
■測試結果是：
加醋的骨頭湯鈣含量：16.4毫克/100克
不加醋的骨頭湯鈣含量：2.2毫克/100克
實驗證明，加醋后的骨頭湯鈣含量明顯高于不加醋的。
實驗室專家說，骨頭里的鈣主要以羥基磷灰石形式存在，在水中的溶解度很低。加了醋后，醋中的乙酸根離子與羥基磷灰石反應，生成了微溶于水的醋酸鈣導致鈣含量升高。
樓主實驗由浙江省農(nóng)科院實驗室專家指導進行
----------------------------------歡迎關注19樓花壇：好奇實驗室----------------------------------
那么骨頭湯里的這些鈣是多還是少呢？它真如坊間所傳是一種含鈣豐富的食物嗎？
樓主就是好奇寶寶，喜歡刨根問底兒，于是樓主拿它又做了一次PK，
對象是牛奶 豆?jié){、 蝦皮、 芹菜等據(jù)說富含鈣質的食物，結果讓人大跌眼鏡！
單位重量鈣含量排名：蝦皮＞芹菜＞牛奶＞加醋骨頭湯＞豆?jié){＞普通骨頭湯
哇塞，蝦皮、芹菜、牛奶里的鈣含量至少甩出骨頭湯三條街……為從小到大的骨頭湯神話默哀……
樓主又拿骨頭湯跟自來水做了個PK。結果再次大跌眼鏡！哦NO！骨頭湯你個騙子，只比自來水里的鈣多一點…………
樓主很好奇，到底吃什么才最補鈣呢？蝦皮？芹菜？雞蛋殼？不得不告訴您，這些都不行。
以下是專家告訴樓主的：鈣含量高不代表能補鈣，必須考慮人體吸收率。
以蝦皮為例，雖然含鈣量高達2111毫克/100克，但這種形式的鈣在人體中很難被吸收，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出來的也是一小部分。大部分鈣會隨著不消化的殘渣一起排出體外，補鈣效果不好。相反，牛奶中的鈣是所有食品中最易被人體吸收的，所以盡管鈣含量只有蝦皮的幾十分之一，醫(yī)生們?nèi)匀煌扑]它為最佳補鈣食品。
SO 樓主實驗結論：骨湯太弱了，蝦皮鈣多但不吸收，牛奶才是補鈣神器！聰明的補鈣方法是什么都吃一點，因為混合食物里鈣的綜合吸收利用率比單一食物更高。
----------------------------------歡迎關注微信：好奇實驗室----------------------------------
