在杭州，德國(guó)菜的受眾很小。說到德國(guó)菜，大部分人是不太了解的，了解的人里面多少因?yàn)樗麄兪侨斩说闹毕岛笠幔a(chǎn)生一些刻板的印象。覺得他們個(gè)性豪放及剽悍，在飲食方面同樣也是喜好
大塊肉、大碗酒的吃法，并且吃得還有一些重口味，放鹽跟不要錢似的。
這也許是一部分事實(shí)，但是時(shí)代在變，德國(guó)菜也在變化，如果你花一些時(shí)間去了解它，甚至?xí)X得它很有趣。畢竟，
德國(guó)人光是做香腸，就能做超過1500種。真的是愛肉愛到骨子里去了。連日常的俗語(yǔ)他們也要拿香腸來說，比如“Das ist mir Wurscht”，字面上的意思是“這對(duì)我而言就是只香腸”。
如果哪天你覺得生活太過寡淡，真的可以約上朋友去德國(guó)餐廳，喝完啤酒、吃完肘子后，你對(duì)人生也許也會(huì)有新的理解。
探店：弗里達(dá)FRIEDA地址：遠(yuǎn)洋凱賓斯基一樓
開在遠(yuǎn)洋凱賓斯基的這家弗里達(dá)，是全球的第二家弗里達(dá)。
為了紀(jì)念為這個(gè)品牌的創(chuàng)始人伯托·凱賓斯基以及他的女兒弗里達(dá)·凱賓斯基（理查德·昂格爾的妻子），凱賓斯基專門設(shè)立了以他們名字命名的弗里達(dá)德式餐廳。
杭州的這家從裝飾上延續(xù)了弗里達(dá)德國(guó)餐廳的裝修風(fēng)格。
我個(gè)人還蠻喜歡這種綠色的，看起來有一些復(fù)古，但又不覺得有距離感。坐在吧臺(tái)時(shí)，會(huì)忍不住讓人想要看酒水單。
其實(shí)，凱賓斯基的餐廳顏值都挺在線的，我之前餐廳周的時(shí)候還有去過紫宸中餐廳。用餐的氛圍同樣處理得特別好。這種氛圍其實(shí)是要靠細(xì)節(jié)堆出來的，比如餐具的選擇、燈光的調(diào)控、餐盤的擺放等。
這樣的餐廳我會(huì)把它優(yōu)先放在宴請(qǐng)或者朋友聚會(huì)的名單中。
這一次來，是要試他們新一季的餐品，其實(shí)在餐品上他們都有擴(kuò)大范圍，不僅僅局限于德國(guó)菜，同時(shí)在這里還會(huì)出品一些其他的歐洲菜。
餐品以肉食為主，肉的形式豐富多樣，比如炸雞、烤香腸、烤豬肘子……所以這一桌雖然邀請(qǐng)了很多能吃的小姐姐，但最后依舊是吃不完，因?yàn)榉至亢軐?shí)在，又都是肉，這點(diǎn)和東北菜有的一拼。
首先上桌的是餐包，它已經(jīng)被分成四塊，面包烤得松軟，用手可以掰下來。吃起來很香，也會(huì)有一些韌勁。
吃完餐包后，接下來上的就是沙拉。沙拉不用特別描述，口感其實(shí)和其他的西餐館想差不多，但吃肉的時(shí)候，膩了可以吃一些。
炸雞塊和天婦羅，一眼看去有點(diǎn)相似。和日式的天婦羅不同，這里的食材外裹得面粉很薄，清晰可見里面的”內(nèi)容“。炸雞塊外皮更酥脆，里面的雞肉則真的是扎實(shí)的一塊。
搭配的醬料風(fēng)格也不一樣，因?yàn)槲鞣降尼u主要泛指搗碎動(dòng)植物而制成的糊狀醬，包括番茄醬（Ketchup），芥末醬（Senf）等。
吃起來會(huì)更甜，更厚重一些。這就是屬于適合分享，吃幾塊還挺幸福的，一直吃就會(huì)膩。
松露蘑菇湯我比較推薦。來自云南的黑松露搭配水波蛋，這樣的組合還是蠻好的。湯中菌子的香氣十足，醇厚濃郁，湯中還有烤得很脆的火腿片，吃起來口感豐富。服務(wù)員會(huì)一一來為客人倒湯，還挺有儀式感。
最有特色的，一定是這道德國(guó)烤豬肘。這也是弗里達(dá)的招牌。補(bǔ)充說明下，在德國(guó)其實(shí)烤豬肘是分為南北兩派。北方的柏林豬肘煮得更爛，也更入味，但少了咬頭。德國(guó)南方的烤豬肘，皮脆肉嫩。
我們吃的豬肘，就是屬于皮脆肉嫩。它需要在48小時(shí)的腌制后，還有經(jīng)過5個(gè)小時(shí)的烤制。
在切開肘子前，廚師會(huì)先給我們看一下肘子，能看到它的外皮金黃酥脆。
切開后，他們會(huì)在底層鋪上厚厚的酸菜。
在德國(guó)吃豬肘一定要配酸菜。德國(guó)人在歐洲的外號(hào)就叫“酸菜”，可見他們對(duì)酸菜的喜愛。除了酸菜之外，盤中還放了傳統(tǒng)的德國(guó)”餃子“。
我吃的時(shí)候，是酸菜和肘子一起吃的，入口肘子肉汁飽滿，鮮嫩爽口。而外皮則脆脆香香的，吃起來有點(diǎn)像嚼豬油渣的感覺。
我覺得烤得還是挺成功的，火候剛好，酸菜是那種甜酸口感，沒有東北的味兒那么重。直接吃酸菜，也很不錯(cuò)，就像吃小菜一樣。
東北的酸菜，其實(shí)入菜還有越燉越鮮的作用，而配肘子的德國(guó)酸菜，就是解膩的，配香腸也一樣，相比于肉，可能酸菜更會(huì)讓人停不下筷子。
不過，從這道菜也能看出餐廳在擺盤和做法上也有稍微的改良，來讓肘子更優(yōu)雅。德國(guó)真正的烤肘子，大多還是很狂野。就是下圖的模樣。
真的烤肘子，質(zhì)地堅(jiān)韌，外焦內(nèi)韌
哈哈，所以如果真的吃到地道的德國(guó)菜，也許我們也是適應(yīng)不來。改良了真的比較合適杭州人的飲食習(xí)慣。
吃到肘子的時(shí)候，我們就有點(diǎn)想喝啤酒，好像吃德國(guó)菜氛圍才是更重要的。當(dāng)然，德國(guó)的啤酒真的很好喝，麥芽的味道很鮮明，非常清爽。
最后，開始吃烤腸。德國(guó)人對(duì)肉的處理，研究得透透的，種類樣式可以有咸的、煙熏的、釀餡的，有的加上芥茉子，亦有用豬血做成的肉腸。
我們所吃的煙熏的烤腸會(huì)有點(diǎn)咸，不過香還是挺香的。
吃完肉，還是吃甜點(diǎn)。在這里吃甜點(diǎn)很幸福！因?yàn)榈案獾某叽缫矔?huì)大一號(hào)。
烘烤漿果芝士蛋糕，蛋糕口感濃郁，搭配酸甜的果醬，入口剛剛好。芒果椰子奶凍，這個(gè)季節(jié)的芒果不甜，奶凍則是奶香味很足，吃起來不會(huì)膩。
不過，我倒是更懷念餐廳周吃到的維也納蘋果卷，如果你要選甜點(diǎn)，我真的更推薦這個(gè)。
最后，總結(jié)一下吧。我對(duì)弗里達(dá)整體的印象還是挺好的。它的餐廳裝飾得很舒服，區(qū)域劃分得很好，挺適合朋友聚會(huì)的，服務(wù)也很好。
餐品的話， 不限于德國(guó)菜，還有一些歐洲菜。做過一些改良，因此粗獷的德國(guó)菜在這里也很優(yōu)雅。但不是所有菜都好吃，記得要選特色的。比如酸菜烤肘子、松茸蘑菇湯、蘋果卷等，然后再點(diǎn)個(gè)啤酒。
像三文魚和羊排這類的，我就不是非常推薦。 關(guān)于德國(guó)菜的門道，有機(jī)會(huì)我們下次單獨(dú)詳細(xì)講一期，其實(shí)雖然它和東北菜有著相似的地方，但把它們歸為一類來說也不妥。
好啦，今天的探店報(bào)告，就到這里啦。
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