最字不能亂用，但要說(shuō)杭州最難約的餐廳，一定是里園。這個(gè)是被公認(rèn)的，不信大家可以試試看，能提前3個(gè)月訂到，都算是運(yùn)氣好的。一開(kāi)始，我以為是饑餓營(yíng)銷，有哪家餐廳會(huì)值得我等上3個(gè)月。后來(lái)自己吃過(guò)后才發(fā)現(xiàn)，值得等。
那我為什么想要去里園呢？原因有很多。它是黑珍珠一鉆，而且還是杭州那么多黑珍珠餐廳中比較神秘的一家。杭州其它的黑珍珠餐廳我都吃過(guò)了，但里園我想吃約不上！很多朋友圈的大佬都去吃過(guò)，評(píng)價(jià)一致好。大眾點(diǎn)評(píng)上4.82分，算高分餐廳了。
人么總是會(huì)這樣，越不是自己的東西就越想要！這是病，得治。哪天吃上了，自然病就好了。
里園的位置在三臺(tái)云舍村村內(nèi)，一樓是八角杯咖啡，二樓三樓是包廂。不設(shè)零點(diǎn)堂食的，也從不翻桌，這里不太適合商業(yè)宴請(qǐng)，這就是一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單讓人吃飯的地方。
里園做的是傳統(tǒng)杭幫菜，由楊師傅主理。之前是一天就只做一桌，現(xiàn)在稍微多一些了，中午兩桌、晚上三桌。但哪怕如此，還是不容易訂上。不提前3個(gè)月，基本就很難。
當(dāng)初一天一桌的時(shí)候，廚房和餐廳是在一起的。楊師傅邊燒，大家邊吃，一盤菜從燒完到上桌撐死就10秒鐘。大家吃到的菜，都是鍋氣滿滿的。后來(lái)好像被人投訴了，不讓這么干了（可能是安全問(wèn)題）。楊師傅就在1樓搞了個(gè)廚房，不僅上菜要爬個(gè)樓了，大家也不能邊吃邊看楊師傅的廚藝秀了。
里園的人均就是300，沒(méi)有固定的菜單，都是直接配菜的。一般么8-10個(gè)人一桌20個(gè)菜左右，提前一周左右和你訂菜單，如果覺(jué)得有幾道搭配的不算太合口味的話也可以溝通微調(diào)。具體的菜單怎么樣主要看楊師傅的心情，以及當(dāng)季的時(shí)令，但大家放心好了，基本每一道菜都不會(huì)讓你踩雷。這次我們每個(gè)人A了450塊，因?yàn)樽詭Я艘恍〇|海海鮮讓楊師傅幫忙做，多出的150是海鮮的成本。
酒水也都讓自帶的，且不收取開(kāi)瓶費(fèi)。朋友自帶了一瓶十四代清酒，我不懂酒，據(jù)說(shuō)很貴就行了。每個(gè)包廂里面也都有放著一些飲料、啤酒、蘇打水，可隨意自取并不額外收費(fèi)。就這兩點(diǎn)，足以比大部分餐廳要來(lái)的良心的多。
還是說(shuō)菜吧。涼菜六道，蝦油雞、醉蟹、凍肉、兩頭烏香腸、蘿卜、萵筍，都是普普通通的菜名。
凍肉相對(duì)特別是一些，杭幫菜傳統(tǒng)的勒筍燒肉，冷凍后再切成塊。肉已軟爛，肥肉的油慢慢滲透到筍中以及肉凍之中，相比熱的勒筍燒肉不膩味兒。
醉蟹也不錯(cuò)，里園的醉蟹是生醉。生醉就是直接把活的大閘蟹鹵制，酒味重，蟹黃是黑色。生醉一般人還不太敢吃，但我覺(jué)得生醉特別鮮美醉人。
熱菜太多，無(wú)法一一介紹，我挑幾道重點(diǎn)的講。
鍋貼魚(yú)片算是里園的招牌菜，如果不特地說(shuō)明的話，每桌配菜必有。鍋貼魚(yú)片的口感有三層，頂層是火腿碎、中間是軟魚(yú)肉、底層是脆嫩的豬油標(biāo)，以蛋清作粘合劑。吃的時(shí)候，底層的豬肉特別的脆，有油渣特有的口感和香味。上桌后必須在10秒內(nèi)吃，不讓太多拍照，不然口味就不好吃了。所以大家拍照的時(shí)間很緊張。
椒香江鰻也是里園的招牌之一。Q彈有嚼勁的江鰻，我是第一次吃到，這道菜是鰻魚(yú)和杭椒的搭配，醬香十足。也是要趁熱吃的，冷了就不脆了。吃完我還是沒(méi)想出來(lái)，為什么江鰻是能做出韌勁來(lái)的。很想配飯，但一想到有接下來(lái)有很多菜要留著肚子，就忍住了。
爆全胗這道菜刀工火候了得，剛好切的斷生不硬不韌，入口脆嫩不老。很有煙火氣的一道菜。服務(wù)員端上來(lái)的時(shí)候又再次的提醒我們趁熱吃。
在杭州和上海吃飯，怎么也逃不掉一鍋腌篤鮮的。這道菜鮮得能吞掉舌頭，新鮮的雷筍、吊味的鮮肉、還有火腿，鮮得飛起。
鱉蒸羊，就是甲魚(yú)和羊肉丸子一起蒸，簡(jiǎn)稱王八羔子。這道菜感覺(jué)幾乎沒(méi)有放什么調(diào)料，是食物的本味。邊上一碟醬油，不管是甲魚(yú)還是羊肉丸直接沾著吃即可。
黃魚(yú)吃過(guò)不少，但用豬油網(wǎng)覆蓋著蒸的，也是頭一遭。這道網(wǎng)油深海黃魚(yú)很有意思，上面覆蓋了一層豬油網(wǎng)，吃的時(shí)候把這層網(wǎng)拿掉直接吃黃魚(yú)。楊師傅說(shuō)豬油是蒸魚(yú)的核武器，這樣蒸出的的魚(yú)肉異常鮮嫩。
鯧魚(yú)燒年糕，濃郁風(fēng)格的一道菜。鯧魚(yú)只有一條魚(yú)脊骨，肉多刺少，吃大塊滴，過(guò)癮；獨(dú)到之處是配上了杭州本地的年糕，Q彈軟糯的年糕，吸收了濃郁的湯汁，過(guò)于美好。
醬油帶魚(yú)也是吃食物本味的一道菜。最新鮮的帶魚(yú)是拿來(lái)蒸的，只有那些不夠新鮮的帶魚(yú)才是拿去油煎的。
這道菜主要是食材好。
梭子蟹肉餅兒，滿滿的蟹黃真肥美。
響鈴雪花牛，入口即化的牛肉配上翠翠的響鈴，感情就是對(duì)經(jīng)典杭幫菜油炸響鈴的一種再升華。同時(shí)也體現(xiàn)出楊師傅在菜品食材上的不妥協(xié)。
楊師傅做的雖然是杭幫菜，但也開(kāi)始與時(shí)俱進(jìn)的在一桌菜品中搭配位上的菜品了。例如下面的薺菜斬蝦園、黃酒桂花咖啡，都是每人一份的。
還有其他一些菜，我就不一一說(shuō)明了。不可能每道菜都讓人驚艷，但的確也沒(méi)有一道菜是讓我覺(jué)得是不好吃的。
最后的主食是蔥包燴兒和白煮黑魚(yú)面，雖然談不上吃到扶墻而出吧，但我們每個(gè)人都吃的挺飽的。
一桌人均300，總的來(lái)說(shuō)，價(jià)格是厚道的。其實(shí)這也解釋了為什么去里園吃飯要排隊(duì)3個(gè)月的原因，私房菜位子少，人均消費(fèi)不高，但口味不輸金沙、紫薇、二八、悅軒。自然就供不應(yīng)求了。
里園這些菜品的背后，是一位老師傅每天親力親為的操持，從買菜到切配，再到后續(xù)煎炒烹炸全身心投入的結(jié)果。
