前兩天，家住鳳麟社區(qū)的胡女士爆料稱，她家樓下的一家糕點(diǎn)店突然火了，“之前走來(lái)走去，都沒(méi)人買的。從上兩周開(kāi)始，突然就天天排長(zhǎng)隊(duì)，這又是刮哪陣風(fēng)？”
從胡女士發(fā)來(lái)的視頻中不難看出，這陣仗估計(jì)有上百人了，志玲了解一番后發(fā)現(xiàn)，支撐大家在冷風(fēng)中一站就是2個(gè)多小時(shí)的，只是一盒蛋撻。
這家糕點(diǎn)名為“杭兒酥”，大概從前兩周起，它家的蛋撻開(kāi)始在抖音短視頻和小紅書(shū)上躥紅，引得不少人上門打卡。
排隊(duì)一個(gè)半小時(shí)起，跑腿、黃牛都來(lái)湊熱鬧，附近居民稱是杭兒風(fēng)。
志玲來(lái)到位于鳳起路的杭兒酥，天上飄著小雨，即使如此也不一點(diǎn)也沒(méi)影響大家對(duì)于它的熱情。明明是工作日，店門口的隊(duì)伍依舊是橫過(guò)了3家門店，一直排到了小路口。店門口貼著限購(gòu)?fù)ㄖ?b>每位顧客限購(gòu)4只手工盤(pán)撻。
見(jiàn)狀志玲只能乖乖走到隊(duì)尾，緊接著就又有一對(duì)女生排在了后面，就聽(tīng)到她們?cè)谡f(shuō)，“對(duì)，就是這家的蛋撻，她們說(shuō)很好吃，終于找到了，上次跟著導(dǎo)航找了一圈都沒(méi)找到。”聽(tīng)這話茬多半是別人安利的，于是志玲跟她們聊了起來(lái)。阿七說(shuō)自己來(lái)杭州工作已經(jīng)有幾年了，本身比較喜歡吃糕點(diǎn)類，這次也算是追風(fēng)過(guò)來(lái)試試，“朋友圈里很多人都來(lái)吃過(guò)了，我和朋友是今天正好休息就想著過(guò)來(lái)排隊(duì)嘗一下。其實(shí)主要也是因?yàn)榛�，那就不管好不好吃都要�?lái)試試的心態(tài)，像之前鮑師傅，我也特意去排隊(duì)買過(guò)的。”
隨著時(shí)間的過(guò)去，隊(duì)伍越排越長(zhǎng)，人也越來(lái)越浮躁。一位阿姨主動(dòng)過(guò)來(lái)詢問(wèn)，“這家好吃嗎？”志玲和阿七對(duì)視了一眼，彼此都很默契地回復(fù)稱，自己也還沒(méi)嘗過(guò)。阿姨笑了，指了指馬路對(duì)面說(shuō)，“我就住那個(gè)小區(qū)的，之前這家一點(diǎn)生意也沒(méi)有的。這兩天，我家老頭跟我說(shuō)，這里排隊(duì)排得老長(zhǎng)了，每天早上他買菜回來(lái)經(jīng)過(guò)這里就都是長(zhǎng)隊(duì)。我就很好奇勒，這么好吃的？”阿姨接著說(shuō)，都是杭兒風(fēng)。
期間，一個(gè)聲音吸引了志玲，“這人太多了，起碼要排1個(gè)小時(shí)，你取消訂單吧。”原來(lái)是跑腿小哥，他掛了電話騎上車就要離開(kāi)，邊上另一位小哥勸了起來(lái)，“干嘛不接？?jī)r(jià)格貴一點(diǎn)就好了，我都是收100元的。”
后來(lái)天氣漸漸暗了下來(lái)，一輛車開(kāi)過(guò)來(lái)，看車后面的文字，志玲推測(cè)這個(gè)小哥是專職代購(gòu)，小哥說(shuō)，自己收費(fèi)按小時(shí)來(lái)，排隊(duì)1小時(shí)的收費(fèi)50元。
除了跑腿小哥，黃牛也早就盯上了這塊肥肉。志玲問(wèn)了兩名黃牛，一名黃牛代購(gòu)費(fèi)是100元左右，另一名黃牛代購(gòu)費(fèi)是80元。志玲于晚上7點(diǎn)再次詢問(wèn)是否可以代購(gòu)時(shí)，對(duì)方回復(fù)蛋撻已經(jīng)賣完了，要等明天。
一個(gè)小時(shí)過(guò)去了，志玲終于排到了店門口，往里面一看，還排著兩列隊(duì)伍，趁著這個(gè)時(shí)間志玲打量起了店內(nèi)陳列的糕點(diǎn)。
“十里杭兒，百里酥”雖然杭兒酥主打的是杭州特產(chǎn)，但是志玲看到的卻不太一樣。
玉米鍋巴、枇杷梗、蛋卷、麻花、芝麻酥這些實(shí)在算不上是杭州特產(chǎn)，志玲隨機(jī)問(wèn)了幾個(gè)外鄉(xiāng)人，大多小時(shí)候都是吃過(guò)的。
還有一些綠豆糕和橘紅糕，綠豆糕是著名的京式四季糕點(diǎn)之一，桔紅糕則是中國(guó)閩南地區(qū)的一種著名特色小吃，都和杭州特產(chǎn)掛不上鉤。
一個(gè)半小時(shí)過(guò)去了，終于輪到志玲了。本就買了2只盤(pán)撻試試味，后面一位小姐姐聽(tīng)到了馬上詢問(wèn)是否可以買4只，另外2只她從我這里買，“如果不是因?yàn)橄拶?gòu)，我還想多買一點(diǎn)。”
試吃一口，盤(pán)撻很嫩，但也因?yàn)槿绱�，吃的時(shí)候不太好使勁，很容易就碎了，外焦里嫩，吃2個(gè)味道剛好，再吃就膩了。正好這時(shí)，阿七也出來(lái)了，她覺(jué)得口味偏甜了，自己買了4個(gè)估計(jì)得緩一緩再吃了。
連鎖糕點(diǎn)店排隊(duì)的多是年輕人，多是沖著名氣而來(lái)。跟杭兒酥風(fēng)格比較像的店鋪，杭州還有幾家。志玲先去了趟龍翔橋的連鎖品牌鮑師傅，也需要排隊(duì)，不過(guò)很明顯的是，隊(duì)伍中清一色都是年輕人。
有人告訴志玲，自己之前就聽(tīng)過(guò)鮑師傅的名字但礙于人多，這次看排隊(duì)人好就過(guò)來(lái)買了。也有人說(shuō)自己就是沖著小貝來(lái)的，“它家的肉松小貝絕了，我真的很喜歡吃，之前還特意買了兩盒帶回老家給爸媽嘗嘗。”
排在志玲前面的是一對(duì)過(guò)來(lái)旅游的小哥哥，問(wèn)了問(wèn)熱銷款后，“刷刷”就付了款，“看人多，覺(jué)得味道應(yīng)該不錯(cuò)吧。”
店內(nèi)有麥芬蛋糕、提子酥、杏仁核桃糕、綠豆糕、鳳梨酥等，當(dāng)然賣得最俏的還是肉松小貝，志玲就看著排在前面的都是起碼人手一盒。
期間也有一些阿姨和叔叔會(huì)駐足往柜臺(tái)里望，卻沒(méi)有一個(gè)人買單，志玲好奇，攔了一位問(wèn)了問(wèn)，“我就是好奇賣得什么這么多人排隊(duì)，然后看了看也沒(méi)感覺(jué)有什么新奇的東西嘛。”阿姨還說(shuō)，自己更加喜歡軟糯糯的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，“江南春、知味觀的條頭糕毛好吃。”
說(shuō)到連鎖店，志玲還跑了趟建國(guó)北路的汪保來(lái)，這家店的位置比較市井，住在這片的大多都是老杭州人了。去的時(shí)候，排隊(duì)的人不多，還有家長(zhǎng)領(lǐng)著孩子在等的，也能碰上年紀(jì)比較大的阿姨。
它家品類和鮑師傅有些像，熱銷品主要是板栗餅、qq麻薯和小貝，有意思的是年輕人主要買的都是這幾樣，但是阿姨們只買桃酥。有位阿姨說(shuō)，她不懂什么網(wǎng)紅不網(wǎng)紅，但她就認(rèn)準(zhǔn)這家的桃酥，“味道好，咬起來(lái)也不費(fèi)勁，我家里人都吃它家桃酥。”
杭州傳統(tǒng)糕點(diǎn)深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，有家在取名上用了巧勁，外來(lái)游客買的較多，要說(shuō)老杭州人最愛(ài)的那還是江南春，這家店已有60多年的歷史了，最重要的是，它家大部分糕點(diǎn)都只要2.5元，實(shí)在良心。就光在門口站了那么一會(huì)兒，就可以發(fā)現(xiàn)過(guò)來(lái)買的人都是操著一口杭州話，熟練地就問(wèn)，“介個(gè)是不是2.5？”
它家賣得條頭糕和定勝糕都是杭州傳統(tǒng)糕點(diǎn)，條頭糕也叫如意糕，因?yàn)闄M斷面有夾層豆沙的紋路，很像如意頭所以川"如意糕"。民問(wèn)從俗，因?yàn)樗庑伍L(zhǎng)條，所以叫它“條頭糕”；定勝糕，傳說(shuō)是南宋定都杭州后，岳飛為保護(hù)國(guó)土多次領(lǐng)軍出征，杭州百姓沿途都會(huì)送上定勝糕，盼勝利歸來(lái)，這便是岳飛與定勝糕的真實(shí)故事，流傳千年，南宋文獻(xiàn)《夢(mèng)粱錄》亦有相關(guān)記載。
志玲還聽(tīng)身邊的老杭州說(shuō)，以前杭州的孩子們都是吃過(guò)荷花糕的，原料就是純大米，連糖都沒(méi)有加。甚至在沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)米粉出現(xiàn)的時(shí)候，荷花糕就是小嬰兒的第一頓輔食。
有位杭州朋友曾瘋狂向志玲安利過(guò)它家，用她的話說(shuō)就是“從小吃到大，純正的杭州味道。”
另一家位于東坡路的南宋胡記也是充滿了“杭州味”，但這個(gè)味兒不太一樣。這里的糕點(diǎn)不是傳統(tǒng)小吃，卻全是杭州特色，就連起名都是杭風(fēng)十足。在這里你能看到許仙、白娘子、小青和法海，而且看著顏值還不賴。
西湖里的荷花變成了荷花酥，光看這個(gè)顏值，志玲就已經(jīng)想掏錢包了。
西湖龍井也必須有姓名。
店內(nèi)正有人在挑選著禮盒打算送人，工作人員告訴志玲，這些糕點(diǎn)都是融入杭州特色取的名，很多人沖著顏值和名字而來(lái)，“我們店內(nèi)是可以郵寄的，很多來(lái)杭州旅游的人就會(huì)買一些寄回家，跟家里人介紹起糕點(diǎn)名的時(shí)候也會(huì)全是滿滿的杭州氣息。”
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