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從上周末開(kāi)始，杭州的天氣就又坐上了過(guò)山車(chē)，從夏天到冬天只需要一夜時(shí)間，一陣大風(fēng)帶來(lái)的不僅僅是降溫，還有一股濃濃的年味。

好像每年都是這樣，一到過(guò)年前夕，人們一邊四處奔走置辦年貨，一邊念叨著年味是一年比一年淡了。但是皇城根腳下有這樣一個(gè)地方，有人說(shuō)這是“杭州最后的馬路菜場(chǎng)”，有人說(shuō)這里是杭州最有老底子生活氣的弄堂，眼下這個(gè)時(shí)間，正是這條老街最熱鬧的時(shí)候。

“杭州最后的馬路菜場(chǎng)”最近年貨供不應(yīng)求！全長(zhǎng)不過(guò)200多米

大馬弄，老杭州們一定不陌生，南起太廟巷，北抵城隍牌樓巷，全長(zhǎng)不過(guò)230米左右，卻承載著百年來(lái)杭州人的念想。如今春節(jié)需要的各種年貨都能在這里買(mǎi)齊，最重要的是，這里有著獨(dú)一份的市井生活氣息。志玲在周一那天趁著陽(yáng)光明媚趕緊跑來(lái)踩踩點(diǎn)，走出去還沒(méi)10米，就被這條被鴨子填滿(mǎn)的弄堂俘獲了胃和心。
“杭州最后的馬路菜場(chǎng)”最近年貨供不應(yīng)求！全長(zhǎng)不過(guò)200多米

當(dāng)然不只是鴨子，這么好的天氣里和鴨子肩并肩出來(lái)見(jiàn)光的還有鄰居們的衣服，如此場(chǎng)面估計(jì)只能在大馬弄這樣的老弄堂里見(jiàn)到了。
不僅是大馬弄里的醬貨們，走到太廟巷一側(cè)轉(zhuǎn)個(gè)彎就是察院前巷，志玲之前專(zhuān)門(mén)寫(xiě)過(guò)這里的幾家醬貨店：沒(méi)有一只鴨子能活過(guò)杭州的冬天！跑了10家醬貨店后發(fā)現(xiàn)今年價(jià)格浮動(dòng)不小……
“杭州最后的馬路菜場(chǎng)”最近年貨供不應(yīng)求！全長(zhǎng)不過(guò)200多米

志玲本以為這個(gè)時(shí)間置辦年貨的人還不會(huì)太多，沒(méi)想到專(zhuān)門(mén)趁著工作日來(lái)采買(mǎi)的人著實(shí)不少，周一下午休息的時(shí)間，賣(mài)山核桃的鋪?zhàn)?/b>甚至還要排上一會(huì)才能買(mǎi)到。

遵循著“有人排隊(duì)的店一定不會(huì)太差”的原則，志玲上前探了探，不止多種口味的山核桃有的賣(mài)，各類(lèi)堅(jiān)果也都齊全。老板熟練地用核桃填滿(mǎn)罐子，自家保存很方便，送人也夠美觀(guān)。

志玲停留的時(shí)間不長(zhǎng)，卻已經(jīng)聽(tīng)到不少大哥大姐前來(lái)詢(xún)問(wèn)老板的“大貨”什么時(shí)候能出，老板有點(diǎn)不好意思地說(shuō)得再等等，“昨天拿去炒的還沒(méi)炒好，過(guò)兩天都能上，你要是要的多我先幫你留！”看來(lái)這個(gè)節(jié)骨眼置辦年貨也得拼手速！

不過(guò)要說(shuō)年根兒最供不應(yīng)求的食材，想來(lái)應(yīng)該是春卷皮了。大馬弄里也有一家“老字號(hào)”的春卷皮，就是這家侯大姐蔥包燴素?zé)Z，不止兩樣招牌，春卷皮也常年供應(yīng)，目前的價(jià)格是16元/斤。

有經(jīng)驗(yàn)的廚娘煮夫都知道，春卷皮做的好不好直接決定了炸出來(lái)的春卷口感如何、蔥包燴夠不夠酥脆，志玲站在一邊看著老板娘熟練地做出一張又一張薄透的春卷皮，一邊聽(tīng)邊上來(lái)買(mǎi)的老客說(shuō)著“可不能等到40塊一斤的時(shí)候再來(lái)買(mǎi)了！”

看得人眼饞，不如先買(mǎi)套剛出鍋的蔥包燴吃！春卷皮被煎制的香酥脆，里面夾著的小蔥一吃就知道相當(dāng)新鮮，配上一口甜醬，是熟悉的杭州味道~

志玲一邊往弄堂里面走，一邊想著打聽(tīng)打聽(tīng)這巷子里有名的“網(wǎng)紅店”，正好趕上附近出門(mén)賣(mài)肉的居民，隨手一指就說(shuō)：他家的肉天天要排隊(duì)的嘞！

金華土豬肉的鋪?zhàn)�，門(mén)前確實(shí)圍著不少前來(lái)采購(gòu)的老客，正好老板娘從店里溜達(dá)出來(lái)曬太陽(yáng)，志玲就上前詳細(xì)問(wèn)了問(wèn)，果不其然是家開(kāi)了一二十年的老店，除了豬肉、香腸之外，牛羊肉也都有，但是無(wú)一例外都是相當(dāng)新鮮的“好肉”，甚至粉絲之類(lèi)的干貨也不缺！

志玲還是首先關(guān)心了一下價(jià)格：目前豬腿肉價(jià)格大概在27-30元/斤，香腸55元/斤，新鮮的需要自己拿回去晾曬的香腸32元/斤就能拿下。牛腩、牛前腿一斤要43元左右，羊排、羊腿一斤的價(jià)格在35-38元之間浮動(dòng)。老板娘說(shuō)，這個(gè)價(jià)格到了年前也就上漲個(gè)一兩塊，不會(huì)很夸張。

聊天的時(shí)候，有客人來(lái)買(mǎi)牛肉，老板直說(shuō)已經(jīng)賣(mài)完了。“這才中午就賣(mài)完了嗎？”志玲有點(diǎn)好奇，老板娘說(shuō)自家只賣(mài)當(dāng)天現(xiàn)殺現(xiàn)處理的、最新鮮的肉，不能多囤貨想著隨買(mǎi)隨有，所以有些緊俏部位的肉一定要早點(diǎn)來(lái)買(mǎi)。
“你要是早上來(lái)就能看到這鋪?zhàn)忧懊嫒侨�，擠都擠不進(jìn)，我倆忙不過(guò)來(lái)的，一天能賣(mài)五六百斤的量，晚點(diǎn)來(lái)肯定就沒(méi)有了。像我們這種和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)比的就是新鮮和實(shí)惠嘛，價(jià)格稍微低一點(diǎn)，但就是沒(méi)法保證全天你來(lái)就有的買(mǎi)。”

但盡管如此，老板娘說(shuō)訂貨的人還是絡(luò)繹不絕，“前幾天晚上我還加班做香腸到11點(diǎn)，不過(guò)都是老顧客，要多少做多少。”老板娘還指著對(duì)面的居民樓樓下說(shuō)，“以前這邊也都是鋪面，后來(lái)因?yàn)猷従觽儗?shí)在覺(jué)得不方便，所以就只保留了我們這一側(cè)。但是大家也都是相互體諒，十幾年的相處，他們也覺(jué)得方便又新鮮，習(xí)慣了到我們這里來(lái)買(mǎi)。”

志玲注意到，就在金華土豬肉的旁邊，還有一處寫(xiě)著“網(wǎng)紅小左金元寶蛋餃”的位置，彼時(shí)正不慌不忙地煎著蛋餃，兩個(gè)鐵板一次性只能煎出四只，看起來(lái)可趕不上人們一盒一盒買(mǎi)的速度。

肉鋪的老板娘直接給志玲介紹說(shuō)，這家蛋餃確實(shí)是被好多媒體、自媒體都“踩點(diǎn)”過(guò)的網(wǎng)紅，蛋皮里的肉餡就來(lái)自自家肉鋪。蛋餃在杭兒風(fēng)的吃法里是要下青菜湯的，等到了春節(jié)前，蛋餃和肉鋪前就會(huì)被排隊(duì)的人淹沒(méi)，現(xiàn)在都還算是清閑“小場(chǎng)面”。

和老板娘聊天的過(guò)程中志玲得知，曾經(jīng)大馬弄的路邊菜市場(chǎng)差點(diǎn)全部被取締，后來(lái)人們一致覺(jué)得如果大馬弄都不復(fù)存在，那杭州的“老底子”便徹底無(wú)處可尋，于是改為了治理，而要說(shuō)整條弄堂里最有年頭的，便是“老奶奶地道杭菜”。

這是在百度地圖上出現(xiàn)的名字，實(shí)際上店門(mén)口只是掛著“原大馬弄杭菜”的牌子，人稱(chēng)“豆腐奶奶”的老板娘徐輝開(kāi)店二十年，原先的租鋪到期，便搬回了小弄口，里面住著的都是幾十年的老鄰居。

從小弄口低頭進(jìn)去，便能看到十幾個(gè)干干凈凈的盤(pán)子盆子，里面整整齊齊擺著各式杭菜：獅子頭、大腸頭、豬蹄、卷雞、素雞、素?zé)Z、四喜烤麩……

這些杭菜最適合春節(jié)忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候買(mǎi)回去添飯桌，奶奶說(shuō)她幾十年幾乎沒(méi)休息過(guò)，現(xiàn)在杭城里還在做杭菜的老人，自己恐怕也是為數(shù)不多的其中之一了。不過(guò)如今忙活這些倒不是為了賺錢(qián)，就是想著能讓那些還念這口的老客們?cè)谙氤缘臅r(shí)候能找到一家買(mǎi)杭菜的地方。

奶奶指著一碗一碗的八寶菜直說(shuō)帶回去嘗嘗，雖是全素的卻特別鮮，拿回去就能直接吃！八寶菜一聽(tīng)就很費(fèi)功夫，馬蹄、油豆腐、胡蘿卜、黑木耳、冬筍、香菇、黃豆芽、冬腌菜一樣不能少。奶奶說(shuō)這就是大馬弄神奇的地方，想買(mǎi)直接吃的，有得賣(mài)；想自己回家親手做，所有食材也能在這里買(mǎi)齊。
大馬弄年貨置辦指南
▽“諸暨年糕3元/斤”，之前寧波水磨年糕曾被《舌尖上的中國(guó)》報(bào)道，但是大馬弄幾乎都被諸暨年糕占領(lǐng)了。

年糕基本分三種：全糯米的“糍粑”，蒸完可以撒白糖、紅糖，碳水帶來(lái)的滿(mǎn)足感；三分之一糯米、三分之二粳米的年糕適合加咸菜、青菜水煮，湯也變得醇厚鮮香；全粳米的年糕糯性一般，適合加肉絲、雞蛋爆炒。
不止年糕，鮮肉粽、大肉粽、赤豆粽、蜜棗粽都能在這里買(mǎi)到。

▽只賣(mài)年糕的攤鋪，不切片9元/包，一包的分量能有3斤3兩。

▽張記牛肉，醬牛排、鹽水鵝、清湯豬肺、走油肉，甚至甜酒釀，都能一站式買(mǎi)齊全了。

鋪面干凈，各種肉都明碼標(biāo)價(jià)，整齊擺放。

▽阿胖鹵鴨，大馬弄里的地道“網(wǎng)紅”，很多人奔赴這里就為了一口鹵鴨，微甜口，不會(huì)過(guò)咸，覺(jué)得味道不夠的還能沾著鹵汁吃。鹵鴨整只47元，半只24元，還有白斬雞、鴨胗、鹵蹄髈等等。

▽張師傅白切羊肉店，倉(cāng)前羊肉直銷(xiāo)點(diǎn)，開(kāi)了十幾年的老鋪面，羊肉厚實(shí)又新鮮。

▽蔣師傅酥魚(yú)，原來(lái)在大馬弄里面，現(xiàn)在搬到了察院前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門(mén)口，自從志玲上次在采荷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)吃過(guò)熏魚(yú)之后就一直念念不忘這個(gè)味道，果然蔣師傅家鮮魚(yú)現(xiàn)炸出來(lái)的酥魚(yú)味道也絲毫不遜色！32元/斤，幾人聚餐當(dāng)做一道菜相當(dāng)美味~

▽過(guò)年必備的水果、干貨、新鮮蔬菜、水產(chǎn)品等等也都必不可少！志玲和老鄰居們聊天得知，不只是住在附近的人才會(huì)來(lái)買(mǎi)，有些住在濱江蕭山的也會(huì)專(zhuān)程開(kāi)著車(chē)來(lái)采購(gòu)一趟，等到了年根上，單是做春卷皮的就能有六七家“上線(xiàn)”。

有人說(shuō)，大馬弄就是現(xiàn)代化杭城里的市井天堂，熱鬧了將近九百年，這份喧囂的溫暖從未消減。從南宋時(shí)期的諸多官府所在地，到今日老杭州們最接地氣的念想，單是“大馬弄”這個(gè)名字，就已經(jīng)有七百多歲。

志玲走在這條弄堂里，親切感便撲面而來(lái)，路過(guò)的鄰居、開(kāi)店的老板都和氣又友善，有問(wèn)必答，多聊兩句家常也樂(lè)意為之。活色生香的生活氣里，是人們對(duì)“傳統(tǒng)”的倔強(qiáng)堅(jiān)持。游客們常來(lái)常往，卻不曾迎合妥協(xié)過(guò)半分味道，只等大家把這份“杭味兒”帶回去，下次回頭再來(lái)贊上一句：真是地道！