謝謝大家喜歡、給分分！
接下去的更新還是遷到原帖《離開杭州，去鄉(xiāng)下尋找吃貨的夢想》里去了，
因?yàn)橛须娞葜边_(dá)，大家看起來會(huì)更方便。
標(biāo)題就是《離開杭州，去鄉(xiāng)下尋找吃貨的夢想》，歡迎繼續(xù)關(guān)注哦![[s2002]](https://i3.citysbs.com/misc/forum/smilies/00264.gif)
剛剛又更新了個(gè)傳統(tǒng)焦糖味的薄脆餅，真的比LOTUS和情餅干還好吃哦！
昨天發(fā)了艾粿，今天就有小伙伴來問我了。說他很小的時(shí)候，家里也是每到春季就去挖野艾，做艾粿吃。離開家上學(xué)工作以后，父母也接到杭州來，很多年沒吃過早春野生艾的香味了。我也如此，所以如今的回歸，讓我特別珍惜。
今天來和大家說一種傳統(tǒng)的食物吧，徽州年節(jié)時(shí)常做的一種老米糕，從前家家戶戶都會(huì)做，大家一起做，“啪啪”的聲音像放鞭炮一樣，特別好聽。如今已經(jīng)沒人做了，嫌麻煩。
很多傳統(tǒng)工藝的食物，都在人們忙著將時(shí)間用于追求更高的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出中遺失了。這些傳統(tǒng)的中國味，也許很快都只能以文化遺產(chǎn)的形式而存在。記憶中的味道真的很難再嘗到了。
好不容易找到的這家還做老米糕的手工作坊，去看老師傅依然還是用古法來制作，雖然作坊的生意并不是特別好，但他們這種堅(jiān)持讓我特別有感觸。這種堅(jiān)持，他們只作為平常，做為謀生的手段，而在我看來，這是一種具有傳承意義的生活方式，延續(xù)著傳統(tǒng)的飲食文化。
文章有點(diǎn)長，花了不少時(shí)間整理出來的，希望大家慢慢看，看看是否有你記憶中的影子。
從風(fēng)雅徽雕到民間五谷
文、攝/桪味
舊俗的年節(jié)，鄉(xiāng)下有打米糕的習(xí)俗。將藝術(shù)氣的徽雕和祝愿吉祥的好彩頭，制成人間味的糕餅美食，用五谷的滋味向豐年致敬。
古鎮(zhèn)漁亭制作米糕有百年以上歷史。米糕的制作并不算復(fù)雜，食材好壞就決定了成糕的口感。當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的大米、黑白芝麻、花生、玉米，只在自留地里小范圍栽種，施有機(jī)肥，新安江水灌溉，有些人家甚至保留著人工脫粒的傳統(tǒng)，谷物的營養(yǎng)得以最大限度地保留下來。
黑芝麻味米糕是最為經(jīng)典的口味。芝麻和大米仔細(xì)篩選后淘洗、晾曬、烘炒、混合，然后精研成糕粉，再放置三天三夜讓其充分冷卻。按一定比例將專門熬制的純黑芝麻醬與糕粉混合，充分?jǐn)嚢琛４曛坪蟮母夥蹓喝胧孪人⑦^油的模具之中，將其壓實(shí)成型，然后切除雜邊，蓋上竹葉，用搟面杖再搟實(shí)一遍，讓圖案更精細(xì)，且糕更結(jié)實(shí)不易碎。
“啪！”熟練的制糕人輕重得當(dāng)、只拍一下，米糕應(yīng)聲落在桌面，印花連麒麟須和花蕊都清晰可見、無絲毫裂痕缺損。烘干后可保存數(shù)月。
古徽州人外出經(jīng)商常帶此米糕寄思鄉(xiāng)之情，格外講究圖案寓意。從事金融活動(dòng)的點(diǎn)當(dāng)行、錢莊，會(huì)選擇金元寶、聚寶盆、財(cái)神等外觀的糕，象征著財(cái)富、財(cái)源廣進(jìn)、生意興旺發(fā)達(dá)；做糧食買賣的糧坊、油坊、醬坊則會(huì)選擇五谷稻米、土地神靈等外觀，寄托五谷豐登、貨源廣進(jìn)的美好愿望。
制糕模具均采用柏樹、桂樹等質(zhì)地堅(jiān)硬的木材作為胚料，請老工匠將徽派建筑木雕、石雕、磚雕中象征吉祥、富貴的圖案雕刻在這一尺見方的長型胚料上。漁亭一些人家中至今仍留存著明朝萬歷年置辦的老模具，包漿色澤沉斂，講述著悠遠(yuǎn)但不曾變遷的故鄉(xiāng)情結(jié)。
黑芝麻、白芝麻、花生、玉米四味食材，分別混合大米，制成四種醇香滋味的米糕，酥松微甜，口感細(xì)膩，用五谷的香氣滋養(yǎng)生命。結(jié)實(shí)的米糕用牙掰咬下一塊，正欲用力咀嚼，輕輕一咬卻在口中化作酥松香溢的米粉，不禁一驚，感動(dòng)于這樣善解人意的口感。
「桪味·五谷徽雕」宜與綠茶相佐，齒頰留香。
今天整理了下小店，有點(diǎn)小模樣起來，挺喜歡的，可也還有很多細(xì)節(jié)需要完善。
創(chuàng)業(yè)，對于我來說，曾經(jīng)是個(gè)如此陌生的詞，而如今，我正走在路上。我用自己所有的技能，設(shè)計(jì)、文案、采購，以至于新聞，哈哈，我在讓自己成為一個(gè)全能的女漢子。
過幾天要花時(shí)間再去鄉(xiāng)下，去尋找那些原生態(tài)的食物，有些只是農(nóng)家少量自制用來自己吃的，都是原生食材，延續(xù)了順應(yīng)食物天性、古法加工的傳統(tǒng)智慧。
我想讓這些傳統(tǒng)的美好食味不止是存在于記憶中，它們需要被更多的人賞味，從而被舌尖銘記。
想看關(guān)于【艾粿】的，請搜標(biāo)題“離開杭州，去鄉(xiāng)下尋找吃貨的夢想”，每天會(huì)持續(xù)更新，發(fā)現(xiàn)記憶中的傳統(tǒng)食物。
