菜品口味炒主要工藝廿分鐘所需時間普通制作難度炒鍋 所用廚具食材明細(xì)鴨腸適量泡紅椒適量花椒適量泡姜適量泡蒜適量蔥花適量鹽適量雞精適量 1. 準(zhǔn)備好鴨腸和泡椒。2. 鴨腸首先要去掉里面的油脂，如果是買的已經(jīng)去好的，那就方便很多。3. 盆里加入清水，放一些白醋和白酒，再放一些面粉，把鴨腸放進去再次清洗，這樣可以更好去腥。4. 用清水冼凈，濾水，切成合適的小段。5. 將鴨腸放入沸水中焯燙，只要看到鴨腸稍卷曲就可以撈起來，放入涼水中。6. 濾掉水分，將泡椒切絲，泡姜泡蒜剁成末。7. 鍋里放適量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，讓香味完全釋放。8. 最后放入鴨腸，翻炒片刻即可。9. 出鍋時放適量和鹽、雞精，再撒上蔥花即可。 泡椒鴨腸做法小貼士 原料：鴨腸 泡紅辣 配料：花椒 泡姜 泡蒜 蔥花 調(diào)味：鹽 雞精 清洗：白醋 白酒 面粉 1、鴨腸的清潔很重要，只有清潔好了，才有好的味道。 2、過涼水是為了鴨腸在吃的時候有更好的口感。 3、如果沒有泡姜和泡蒜，用普通的姜蒜代替也可以。
