隨著生活水平提高的結(jié)果，動(dòng)物性食物被大量消費(fèi)，帶來(lái)了各種慢性病。現(xiàn)在越來(lái)越多追求健康的人士開(kāi)始研究素食健康，積極推崇素食健康飲食，選擇食用植物性食物，如蔬菜、水果、谷類等。著名的《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》分析了各種膳食結(jié)構(gòu)與身體健康的關(guān)系，鼓勵(lì)選擇植物性食物。正確吃素有利于保持健康。
吃素的十大好處
1、減輕體重
2013年發(fā)表在《美國(guó)營(yíng)養(yǎng)和飲食學(xué)會(huì)期刊》上的一項(xiàng)為期5年的追蹤調(diào)查顯示，不吃肉的人，平均身高體重指數(shù)要低于食肉者，素食者比雜食者患上肥胖癥的比率明顯偏低（9.4%對(duì)33.3%）。此外，即使攝取的熱量相同，吃肉少的人也更苗條。
2、不易患心血管疾病
吃太多肉和乳制品會(huì)增加血液中膽固醇的含量，而血液中膽固醇含量過(guò)高會(huì)增加人們患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
3、血壓降低
發(fā)表在《公共健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》上的一項(xiàng)研究成果顯示，素食者的高血壓患病率要低于肉食者。這是因?yàn)榍罢叩钠骄w重較輕，且他們會(huì)攝入大量的果蔬。
4、患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低
美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，少吃肉會(huì)降低人們患上代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)，它是與2型糖尿病、中風(fēng)和心臟病相關(guān)的一組風(fēng)險(xiǎn)因素。
5、患癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低
2002年，美國(guó)加州洛馬林達(dá)大學(xué)的研究人員對(duì)近7萬(wàn)名不吃肉的人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)10年的追蹤調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用素食會(huì)降低所有癌癥的發(fā)病率。
6、改善消化功能
食用更多的蔬菜和豆類，意味著對(duì)膳食纖維的攝入量增加，這能改善總體的消化功能，減少便秘。
7、皮膚更光澤
多吃素食是對(duì)皮膚最有益的飲食方案。多吃新鮮的水果和全粒谷物能增加對(duì)抗氧化劑的攝入量，而抗氧化劑可以綜合造成皺紋、褐斑和其他導(dǎo)致老化跡象的自由基。
8、預(yù)防骨質(zhì)疏松
素食有助于骨質(zhì)增加密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松癥的原因所在。
9、心情更愉快
英國(guó)華威大學(xué)和美國(guó)達(dá)特茅斯學(xué)院的經(jīng)濟(jì)學(xué)家，和公共衛(wèi)生研究人員通過(guò)對(duì)英國(guó)8萬(wàn)人的飲食習(xí)慣，進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，每天吃7份果蔬的人感覺(jué)最快樂(lè)，而普通人每天食用不足3份。
10、身體能量水平會(huì)增加
多吃菠菜、羽衣甘藍(lán)和豆類等富含膳食硝酸鹽的食物，會(huì)讓你感覺(jué)精力更充沛。硝酸鹽對(duì)血管健康有益處，它能擴(kuò)張血管、降低血壓，甚至能提高運(yùn)動(dòng)能力。
《論語(yǔ)》中有飯疏食、飲水、曲肱而枕之，樂(lè)亦在其中矣。不義而富且貴，于我如浮云。
《孟子》中有君子之于禽獸也，見(jiàn)其生，不忍見(jiàn)其死；聞其聲，不忍食其肉；是以君子遠(yuǎn)皰廚也。
古圣先賢告訴我們，選擇了素食，就選擇了健康，增加了善行，增長(zhǎng)了�；�，遠(yuǎn)離了災(zāi)難，保護(hù)了地球，造福了后代。多吃蔬菜瓜果，五谷雜糧。少吃或不吃肉和精工成品等。
吃素不僅是一種健康的生活方式，也是一種默默的修行，還是一種促進(jìn)和諧的方式。
